白神こだま酵母でハード系いろいろ。：はんちゃんの手作り日記：SSブログ

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白神こだま酵母でハード系いろいろ。　[白神こだま酵母] [編集]

先日の、TKスターターで起こしたサワー種で、
いろいろライ麦パンを焼こうと楽しみにしていたのに、

なんと！種起こしに使っていたヨーグルティアの温度センサー（？）が壊れてしまい、
種をダメにしてしまいました。。うっ。。（超高温で何時間も発酵させてしまった。）

でもでも、ライ麦パン食べたい！ってことで、

またまた「ヨーグルトライ」焼きました。（by　白神こだま酵母）

今回は、角度に注意してクープを入れ、
天板ではなく、ピザストーンで焼いてみた。

前回よりもクープがバックリ、ボリュームも出たね。

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さて、このライ麦パンから、ちょっとハード系熱が。

まずは「リュスティック」（by　白神こだま酵母）。

サンドで食べると旨い！！

ポーリッシュ種を使って「バゲット」（by　白神こだま酵母）

こちらは加水７５％。

そして、そのバゲット生地の応用（加水８０％）で具入り２種。

まずは、マカダミアナッツ&ホワイトチョコ入り↓（八王子の某有名パン屋のまねっこ）

もう一種はオリーブ&チーズ入り↓（こちらも新宿の某有名パン屋のまねっこ）

断面は↓

以上、こだまちゃんハード系シリーズでした。。

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さて、2016年　４月の白神こだま酵母パン教室の募集のお知らせです。

【４月の日程】
・　２日（土）満席（ヨーグルトライ&ブラウニー）←２品です。
・　９日（土）満席（フランスパン応用）
・１４日（木）満員（ヨーグルトライ&カマンベールチーズケーキ）←２品です。
・１５日（金）あと１名募集（フルーツブレッド&胚芽パン）←２品です
・１９日（火）あと１名募集（ヨーグルトライ&さつまいもパウンド）←２品です。
・２６日（火）満席(チョコツイスト）
・２７日（水）満席（フランスパン応用）
・３０日（土）あと１名募集（ライ麦カンパーニュ&ハニーオレンジ）←２品です。

（↑上記以外の日にちをご希望の方は、お問い合わせください。できる限り日程調節いたします）
（また、満席の日のレッスンのキャンセル待ちも受け付けております。）

レッスン参加希望の方は、
件名に「パン教室希望」と書いて、
ご希望のメニュー、ご希望の日にちを記入の上、
↓こちらまで連絡（メール）ください。（教室に関する質問等もどうぞ）
cnocyann★yahoo.co.jp　（★印を＠に変えて）
初めて連絡くださる方は、お名前の他、住所、電話番号、メールアドレスもお書き添えください。
教室は、八王子の自宅にて開催。（京王線「京王堀之内」駅下車、徒歩６〜７分です。）
（メールでご連絡いただいた方には２〜３日中にはお返事をしていますが、もし、３日以上経っても連絡がない場合は、メーラーの不具合等が考えられますので、ブログのコメント欄にメッセージを残していただけると助かります）

レッスン料は、体験メニューの「プチパン」or「オレンジプチ」は３５００円（税込み）。
その他は、メニューにより料金が異なります（４０００円〜６０００円）（お菓子は２５００円〜）
定員は各回２〜３名。
時間は１０：３０〜１４：３０（メニューによって、延長する場合があります）
お一人１単位捏ねていただき、焼き上げたパンは全てお持ち帰りいただきます。
発酵を待つ間に、おやつ又は軽食をご用意いたします。

それでは、みなさまの参加をお待ちしております！