mikuさんのパン教室 [パン教室]
７月２８日（木）
ETSUKOさんと一緒に、mikuさんのパン教室におじゃましてきました〜♪
メニューは「抹茶のクグロフ」と「自家製酵母のバゲット」。
さっそくウエルカムドリンクとお菓子でお出迎え。↓
美味しい〜♪
しばし、３人でまったりとした時間を過ごす。
ひと息入れたところで、レッスン開始。
まずはバゲット生地↓
デロデロしてる〜〜！
この生地を３分割してベンチタイム↓
３本の成型は、それぞれ違うやり方で成型してみる。
＊mikuさん式の成型
＊堀田先生式（ロティオラン）成型
＊ビビアンさん式の成型
どの成型も初めての試みなので、ちょいと手間取ってしまいましたが、
なんとか成型終了。
（いや〜、ビビアン式成型にはちょいとビックリしたよ）
クープの入れ方もちょいとビックリ（いや、かなり？）。
今日のこのバゲットレッスンは、良い刺激になりました。
mikuさんもETSUKOさんも、いかに格好良くバゲットを焼き上げるかを、
しっかり研究してるんですね〜。（本当にスゴイ！）
焼き上げはもちろん「武蔵」↓
私のヘッポコ成型&クープでも、
キレイに焼き上げてくれました。
左３本が私の成型。
左から、堀田式、ビビアン式、miku式成型。
私のはナゼか全部真ん中のクープが開いてない。
ちなみに、右側３本はETSUKOさんの成型したもの。全て美しく焼きあがってますよね〜。
さて、続いてはメインのクグロフ生地。
抹茶の色が鮮やか！
中には栗と甘納豆がたっぷりと。
窯入れ前のクグロフ↓
↑これらを焼き上げている間に、
mikuさんの成型したバゲットでランチタイム。
パプリカのポタージュに、
ローストした野菜、生ハム・サラミ、チーズ。
皮がバリバリのバゲットに合う合う！！ 美味しい！！
美味しいもの食べながら楽しくおしゃべり。
mikuさんとETSUKOさんはほんっと、話題豊富ですごい。
時間があっという間に過ぎていく〜。
そうこうしているうちに、クグロフ焼きあがる↓
仕上げに粉糖でお化粧。
「抹茶のクグロフ」（自家製酵母）
さっそく試食↓
とにかく抹茶の香りがスゴイ！
ずっしり、しっとり、抹茶のほろ苦さが口いっぱいに広がる。
抹茶好きにはたまらない！ 美味しい！
いや〜、沢山食べて、お持ち帰りも沢山あって、
大満足のレッスンでした。
mikuさん、ETSUKOさん、ありがとうございました〜♪
さて、この後、３人はmiku家を後にして、
横浜元町で“今話題”のパン屋さんへ・・・
って、もう皆さん、お分かりですね。
「ブラフベーカリー」へ行って来ました♪
栄徳さんはにっこり出迎えて（ホントか？）くれましたが、
パンは１個しか残っていなかった。。（１個って・・・涙）
ブラフベーカリーはすごい人気だよ！って、噂は聞いていたのですが、
ホントに大人気なんですね〜。
栄徳さんとちょこっとお話しながら、
今日、mikuさんの教室で焼いたパンを見てもらおう！ということになり、
ETSUKOさん作バゲットを試食してもらいました。（美味しいって言ってたよ！）
カメラの設定が変だったみたいで、
写真がイマイチで残念（涙）
でも、実物は相変わらずカッコイイ栄徳さんなのでした。
あ、明日から実家に帰省しますので、ブログはしばらくお休みします。
（って、最近はかなりサボってますけどぉ〜。。）
ETSUKOさんと一緒に、mikuさんのパン教室におじゃましてきました〜♪
メニューは「抹茶のクグロフ」と「自家製酵母のバゲット」。
さっそくウエルカムドリンクとお菓子でお出迎え。↓
美味しい〜♪
しばし、３人でまったりとした時間を過ごす。
ひと息入れたところで、レッスン開始。
まずはバゲット生地↓
デロデロしてる〜〜！
この生地を３分割してベンチタイム↓
３本の成型は、それぞれ違うやり方で成型してみる。
＊mikuさん式の成型
＊堀田先生式（ロティオラン）成型
＊ビビアンさん式の成型
どの成型も初めての試みなので、ちょいと手間取ってしまいましたが、
なんとか成型終了。
（いや〜、ビビアン式成型にはちょいとビックリしたよ）
クープの入れ方もちょいとビックリ（いや、かなり？）。
今日のこのバゲットレッスンは、良い刺激になりました。
mikuさんもETSUKOさんも、いかに格好良くバゲットを焼き上げるかを、
しっかり研究してるんですね〜。（本当にスゴイ！）
焼き上げはもちろん「武蔵」↓
私のヘッポコ成型&クープでも、
キレイに焼き上げてくれました。
左３本が私の成型。
左から、堀田式、ビビアン式、miku式成型。
私のはナゼか全部真ん中のクープが開いてない。
ちなみに、右側３本はETSUKOさんの成型したもの。全て美しく焼きあがってますよね〜。
さて、続いてはメインのクグロフ生地。
抹茶の色が鮮やか！
中には栗と甘納豆がたっぷりと。
窯入れ前のクグロフ↓
↑これらを焼き上げている間に、
mikuさんの成型したバゲットでランチタイム。
パプリカのポタージュに、
ローストした野菜、生ハム・サラミ、チーズ。
皮がバリバリのバゲットに合う合う！！ 美味しい！！
美味しいもの食べながら楽しくおしゃべり。
mikuさんとETSUKOさんはほんっと、話題豊富ですごい。
時間があっという間に過ぎていく〜。
そうこうしているうちに、クグロフ焼きあがる↓
仕上げに粉糖でお化粧。
「抹茶のクグロフ」（自家製酵母）
さっそく試食↓
とにかく抹茶の香りがスゴイ！
ずっしり、しっとり、抹茶のほろ苦さが口いっぱいに広がる。
抹茶好きにはたまらない！ 美味しい！
いや〜、沢山食べて、お持ち帰りも沢山あって、
大満足のレッスンでした。
mikuさん、ETSUKOさん、ありがとうございました〜♪
さて、この後、３人はmiku家を後にして、
横浜元町で“今話題”のパン屋さんへ・・・
って、もう皆さん、お分かりですね。
「ブラフベーカリー」へ行って来ました♪
栄徳さんはにっこり出迎えて（ホントか？）くれましたが、
パンは１個しか残っていなかった。。（１個って・・・涙）
ブラフベーカリーはすごい人気だよ！って、噂は聞いていたのですが、
ホントに大人気なんですね〜。
栄徳さんとちょこっとお話しながら、
今日、mikuさんの教室で焼いたパンを見てもらおう！ということになり、
ETSUKOさん作バゲットを試食してもらいました。（美味しいって言ってたよ！）
カメラの設定が変だったみたいで、
写真がイマイチで残念（涙）
でも、実物は相変わらずカッコイイ栄徳さんなのでした。
あ、明日から実家に帰省しますので、ブログはしばらくお休みします。
（って、最近はかなりサボってますけどぉ〜。。）
リンク
カッコイイ成型の仕方とかクープの入れ方とか
習ってみたいです。特にクープの入れ方はテキストの写真では
良く分からないのです。
抹茶のクグロフも美味しそうで、味見したいです。
by luces (2011-08-12 11:42)
パン1個でしたか！
夏休みに入ってお客さんが多いのかしら～。
ワタシが7月に行った時は、13時頃でしたが、
割と沢山のパンが有りました。
by angie17 (2011-08-12 11:52)
パン研ですね。
成型によっても 内層が違いますか？
パンを試食する 栄徳さんの嬉しそうなお顔が印象的でした。
by ami (2011-08-13 08:48)
僕も、久しぶりに焼いてみたくなりました。
by littleducks (2011-08-15 18:03)
lucesさん、
成型って、人それぞれ、ほんとうにいろんなやり方がありますね〜。
逆に頭がゴチャゴチャになっちゃいましたよ（笑）
今回習ったクープの入れ方は、ちょっと衝撃的でした。（目からウロコ）
とっても分かりやすいやり方でしたよ〜！
by はんちゃん (2011-08-19 20:05)
angie17さん、
パンが一個って、ちょっと悲しかったです。
でも、栄徳さんのお店が繁盛してると思うと、ちょっと嬉しいです（笑）
１３時ころならあるのですね！
私達が行ったのは１６時過ぎてたので、
パンが残り少ないのも仕方ないかな？
by はんちゃん (2011-08-19 20:08)
amiさん、
ちょっとしたパン研ですかね？
成型の違いで、そんなに内層には違いは無かったです・・・
・・・ってか、私の腕の悪さで、大して違いが出なかったのかもしれませんが・・・
いつも笑顔の栄徳さん、やっぱ素敵です！
by はんちゃん (2011-08-19 20:14)
littleducksさん、
ぜひぜひ、焼いてみてくださいよ〜！
私も見てみたいです！
by はんちゃん (2011-08-19 20:14)