ベーカリーキャンプ2011 ＜その２＞

【栄徳剛シェフによるパン講習会】（後編）



さて、お次は、シナモンロール生地。


こちらの生地は、ゆめちからに臼夢（全粒粉）のブレンドなのだが、全粒粉の割合にビックリ。


さらに、巻き込むシナモンの量にもまたビックリ。



巻き込み方が大胆！



きっちり巻き込み終了。（こちらはプレーンなシナモンロール）



「シナモンアップル」には、アップルプレザーブがたっぷりと！



豪快な焼き上がり♪↓



仕上げは、アイシング。


見た目も味も、迫力満点！
しっとり柔らかく、かつ重めの生地に、ガツンと甘いフィリングとアイシング。
これぞ、アメリカンなシナモンロール！



最後は「ホールウィートブレッド」。



実は、このパンは昨年の栄徳シェフの講習会で習ったのですが、
今回のはさらにバージョンアップしているとのこと。（近々、お店にも並ぶらしいです）


↓捏ねの見極めが重要なポイント。



角食型はこだわりの特注品。



最終発酵は、↓ここからさらに待ちました。（でも、ちょい行き過ぎだったみたいです）



焼きあがった「ホールウィートブレッド」↓




断面↓　キメが細かい！


いや〜、このパン、やわらかいのなんのって！
翌日、翌々日と、その柔らかさが保たれてる！しかもめちゃしっとり♪♪
味に至っては、焼いたその日より、翌日の方が味が馴染んで、更に美味しくなってる！！（気がする）


今回の講習でのパンは、どれも美味しかった〜。
作ってみたいと思わせるパンばかり。
まずはゆめちからを確保しないとな〜。。



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さて、栄徳さんの講習会のあと、
オプションの「志賀勝栄氏を囲む交流会」に参加してきました〜。

と、その前に、ちょいと腹ごなし（講習会でめちゃお腹がいっぱいだったんだもんん）の為、
会場となる「十勝ヒルズ」内をちょいとお散歩。












小腹が空いた（？）ところで、会場へ。

まずは乾杯！


今回の料理もスゴイですよ〜


ラクレット！↓


じゃがいもに乗せてパクリ！　美味しい！（じゃがいもが旨い！）



カマンベールの握り寿司！！

これ、激ウマ！


料理てんこ盛り。



志賀パン



いやはや、食った食ったー。
胃がはち切れんばかりに食べました〜。


あ、そうそう、こんな方もいらしてました。↓


え？それって、もしかして来年は・・・？
などと、変に期待を膨らませるはんちゃん&りなくんであった。。

タグ：ベーカリーキャンプ2011 栄徳剛シェフ

コメント 8

パンの豪快さは「アメリカン」で妙に納得ですね～。アイシングも半端無い量で、ちょっとビックリ。でもおいしいんでしょうね！

by 母ちゃん (2011-07-31 06:51) 

シナボンを思い出させる　栄徳シナモンロールですね。
来年、もしかしてこの方が？　益々期待度高まりますね。
by ami (2011-07-31 09:05) 

シナモンて、体にいいそうなんでたくさん食べたいです。
by littleducks (2011-07-31 15:06) 

うぅ～！
どれもこれも、美味しそう過ぎます！
ベーカリーキャンプ、参加すれば良かった…。
(-ω-)
ちょっと、後悔してます。(涙)
by emi (2011-08-01 17:01) 

母ちゃんさん、
アメリカンなパンは、ちょっと下品なくらいがカッコイイんですって！
ちんまり、お行儀良くっちゃダメなんですね。
by はんちゃん (2011-08-01 23:44) 

amiさん、
イメージはまさにシナボンですよ〜。
バーンと迫力のシナモンロールでした。
来年、ひょっとして〜・・・期待が高まりますね。
by はんちゃん (2011-08-01 23:45) 

littleducksさん、
そういえば、一時シナモンが売り場から消えましたよね〜。
どう身体に良いんでしたっけ？？

by はんちゃん (2011-08-01 23:46) 

emiちゃん、
来れば良かったのにー！
栄徳さんのパン、どれも美味しかったよ〜〜♪
追っかけ仲間（？）のemiちゃんがいないと、寂しかったわ（笑）

by はんちゃん (2011-08-01 23:52)