はんちゃんパン教室

６月２８日（月）

この日ははんちゃんパン教室。
メニューは「プルマン」＆「ソルティークッキー２種」。
生徒さんはhanaさん、meiさん、baburaboさんの３人。


実はこの日、私はとんでもない大失敗を何度も犯してしまいました。。
（hanaさん、meiさん、baburaboさん、ほんとにご迷惑をおかけいたしました。。）


まずは「プルマン」の生地捏ね。
皆さん、手捏ね姿が決まっております。↓


生地は難なく捏ねあがり、一次発酵へ。

その間、ソルティークッキーの生地作り。
こちらも、あっという間に仕込み終わり、生地は冷蔵庫で寝かせます。

と、ここでプルマン生地の一次発酵終了。
いつもより若干発酵が早いな〜・・・と思いながら発酵具合をチェックしようと、生地を指に差し込んでみたら・・・

・・・ややしぼんだ・・・　　え？　過発酵？　　何で？

おかしいなぁ・・・と思った瞬間にピンッときた。

発酵時間に皆に材料の説明をしている時に、
「これが前にグラニュー糖と間違えてメロンパンに付けてしまった塩だよ」って、自分が話してたじゃん！

そうです。塩と砂糖を間違えて入れてしまったのでした。
ようは、塩無しパンになってしまったのです。　がーーーん！

急いでプルマン生地を捏ね直しです！　みなさん、ほんっとにスミマセンっ！！！

で、困ったのがこの「塩無し生地」。
破棄するしかないかな・・・と思っていたら、
「これも作ってみたい！」とhanaさん。
で、急遽４個に分割・丸めて、短めに発酵を取り、焼成。
焼きあがった「塩無し丸パン」↓


１個を４つに切り分け、みんなで恐る恐る味見。

これには意見が真っ二つに分かれた！

＊私とbaburaboさんは「４分の１個食べるのが精一杯」。
＊hanaさんとmeiさんは「全然平気かも」。

「ワンコにも食べさせられる」ということで、全てお持ち帰りいただけました。。



と、そうこうしているうちに２回戦目のプルマン生地の一次発酵終了。
成型も無事終了↓



仕上げ発酵の間、お楽しみのランチタイム♪



しか〜し、実はここで第２の失敗を！

たまごサンドのフィリング、にこれまた塩を入れ過ぎてしまい、
しょっぱいたまごサンドに。
さらには、ハム＆キュウリサンドも、キュウリに塩を振り過ぎたらしくしょっぱい！

あぁもう、ダメダメじゃん！！

皆さん、無理して全部食べきってくれましたが、お腹壊したりしませんでしたか？
ほんとうに申し訳ありませんでした。


が、さらにもう一個、極めつけの失敗は、焼きあがったプルマンの写真を撮り忘れていました・・・。。
（どなたか、写真を撮った方がいましたら、送っていただけないでしょうか・・・）


そんなこんなでソルティークッキーも焼き上がり。↓



冷ましている間にデザートタイム。↓（豆乳プリン）


実は、これ↑にも笑いを誘うエピソードありで、
今日は一日いいところナシのはんちゃんなのでした。。。


お詫び（？）に、皆さんの美しいおみ足を踏み踏みして、今日のレッスンは終了。。

hanaさん、meiさん、baburaboさん、本日は多大なご迷惑をおかけして、大変申し訳ありませんでした。
そして、大変お疲れさまでした＆ありがとうございました！！



ー追伸ー

あの後、即刻ラベルを貼りました。




フタにも・・・ね。

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コメント 30

エーッ！
大変でしたね～どう見ても砂糖の様なあのお塩ね！
はんちゃん、お疲れがたまってたのかも…(;^_^A

でも以前、塩・砂糖を使わない健康パンを作っているパン屋さんがいる！と本で見ました。

ある意味『アリのパン』？
by もとぴ (2010-06-29 23:18) 

家も「塩」「さとう」貼ってるよ。（蓋までは・・）
・・・私が一番危ないからねぇ（爆）

捨てなくても、奥の手があるわよ。
私もやっちゃったからさ、、、
もち、ワンコ用にはピッタリね。
病人食って言うのかな？
そんな感じで塩抜きのパンもあるよ。


by berry (2010-06-30 01:14) 

さすが皆さん、研究熱心ですね～。塩なしパン作りも、どんな味なのかワクワクして作れそうです(^^)

by 母ちゃん (2010-06-30 06:15) 

塩なしパン！！　きちんと焼くまでいったんですね♪
焼きあがって食べてから、あれ？！ってなる前に
気づくなんてさすがですね♪

by ぱんの日 (2010-06-30 11:03) 

塩も砂糖も白いからかしら？（笑）
どちらかが、ピンクとかなら良いのにね～。
by angie17 (2010-06-30 11:22) 

豪華なメンバーですね、次回は私もぜひ参加したいです。
その日が待ち遠しぃ。
失敗談のようですが、日々精進されている様子がわかって
すごいなと思いました。
ちょっと笑っちゃいましたけど、スイマセン。
by ノリスケ (2010-06-30 12:47) 

月曜日は、忙しい中お時間作ってくださってありがとうございました。
私にも食パンが焼けるんだー('_')と感動しました。
やっぱり初心者は少人数！
いろんなことが確認できながらできたので、よかったです♪
ありがとうございました。
by hana (2010-06-30 17:41) 

もとぴさん、
またもや、あの塩にしてやられました。。
っていうか、同じ間違いをお教室でやらかしてしまうなんて、自分が情けないです。（涙）
もう二度とあの塩は買わないぞ！（←全てを塩のせいにるすヤツ）
塩なしパンは、味気ない感じで、
何かと一緒なら（例えばシチューとか）食べられるかもね。
そのままでは１／４個が限界。

by はんちゃん (2010-06-30 19:53) 

berryさん、
いやいや、フタまで貼らないとダメッすよ！
真上からみたらまるで同じものですから〜！
え〜？奥の手とは？？なんだろー！？（教えてくださーい！）


by はんちゃん (2010-06-30 20:00) 

母ちゃんさん、
とんだ失敗をやらかしてしまいましたが、
ある意味勉強になりました。

by はんちゃん (2010-06-30 20:02) 

ぱんの日さん、
やはり、塩が入っていないと、生地の様子が違うんですよね。
生徒さんには迷惑をかけてしまいましたが、勉強になりました。


by はんちゃん (2010-06-30 20:07) 

angie17さん、
「セル・ブランジュリ」という塩が、グラニュー糖とそっくりなんですよ〜！
誰が見ても、間違えることうけあい。
ほ〜んと、色とか付いていたらよかったのにーー！

by はんちゃん (2010-06-30 20:09) 

ノリスケさん、
生徒さんが笑って済ませてくれたから良かったですが、
ほんとはやってはならない失敗ですよね。（反省）
もっと自分がちゃんとしなくてはっ！！
by はんちゃん (2010-06-30 20:12) 

hanaさん、
先日は、大変ご迷惑をおかけして、すみませんでした。
今回の失敗で、ちょっと身の引き締まる思いがしました。
（やっぱ、自分はまだまだだな〜と。。）
hanaさん、「私は初心者」って、しきりに言ってましたけど、
パンはしっかり美しく焼けていたじゃないですか！
捏ね姿もステキでしたよ♪♪（惚れ惚れ〜）
by はんちゃん (2010-06-30 20:18) 

はんちゃん、お疲れモードだったのでは？！
普段は、失敗ほとんどしないもん！！
今年分の失敗、全部やってしまったのかも。。。
きっと残り後半は、失敗なしのいいことづくしだね！！
塩なしパン。。。数回、やってます（笑）。
by ちょびっと (2010-06-30 21:27) 

塩なしパン、私は意外と平気なのだ～～(笑)
犬達にあげながら私も一緒に平気で食べてる～～。
私も思った！はんちゃん、お疲れ気味なのかな？って・・・
暑い日が続いているし、体を労わってあげて下さいね。
by スカビオサ (2010-06-30 21:42) 

塩なしパン、どうなんですかね。僕は、結構いけるかもしれません。
by littleducks (2010-06-30 23:48) 

同じ容器に入れているなら　ラベルは必須ですね。
タマゴサンドなどに塩を入れすぎたーと言うことは
はんちゃん　お疲れモードだったのでは?と　感じました。
七月はイベントもあるし　無理なさらないように。
by ami (2010-07-01 08:07) 

お疲れだったのですよねぇ、そんな中での開催、本当にありがとうございました。
こだまのおいしいパンをやっと食べることができて、念願かないました。
さらにクッキーのおいしかったこと。
あ、いただいたデザートも美味でした。
サンドもスープも美味しかったです！
さらにお土産も増えて得した気分。
さらにさらにこれまた念願の踏まれも体験できて大満足♪
ストレスの多い今日この頃、楽しくておいしくて痛くて（笑）、楽しい1日でした。
本当にありがとうございました！
あのあと、旦那の実家に息子を引き取りに行き、塩なしパンも含めおすそ分け。
とっても喜ばれましたよん(^^)。
ぜひまた、ご教授お願いいたします！
by mei (2010-07-01 13:50) 

ちょびっとさん、
いや〜、失敗なんてしょっちゅうなんだけど、
いくらなんでもあり得ない失敗をたくさんしてしまって・・・
生徒さんに迷惑かけてしまいました。
塩ナシパンを噛みしめて食べました。。

by はんちゃん (2010-07-01 21:53) 

スカビオサさん、
スーさんは塩無し平気派かぁ〜。
何か付けて食べるならいいけど、そのまま食べるのはムリ〜〜〜って感じだったよ。
どうやら、スケジュールをみっちり入れ過ぎて、疲れてしまったみたい。
あれから微熱まで出ちゃってさ〜。夏バテ（梅雨バテ？）かも。。

by はんちゃん (2010-07-01 21:58) 

littleducksさん、
塩無しパン、大丈夫ですか〜？
味気ないパンなんですけどね。。
by はんちゃん (2010-07-01 21:59) 

amiさん、
最近、物忘れもひどいので、ラベルは必須ですね。
７月も、なんだかんだ予定が詰まってるんですよ〜。
自分の体力も考えてスケジューリングしないと・・・ですね。。
by はんちゃん (2010-07-01 22:06) 

meiさん、
先日はお疲れさまでした〜。
帰りがだいぶ遅くなってしまいましたが、大丈夫でしたか？
たくさん失敗してしまったのに、皆さんが明るく受け流してくださったので、
とても有り難かったです。
また、いつでも踏まれに来てください。（笑）
by はんちゃん (2010-07-01 22:13) 

そんな日ってありますよね、、、なにやってもダメだったり（涙）
イタリア、トスカーナ地方は塩ナシパンなんですよね。
で、その分、料理の味が少し濃い目で。
塩ナシパンと塩を振りすぎたタマゴサンドの中身だったら、
丁度良かったかもしれませんね（笑）
by REI (2010-07-03 05:11) 

REIさん、
トスカーナ地方は、塩無しパンなんですね〜！
そうそう、濃い味の料理とだったら、食べられそうな感じでした。
そっか〜、しょっぱいタマゴとだったら、相性バッチリだったのかもですね！
それにしても、こんな失敗は、二度とやらないように気を付けなくては！
by はんちゃん (2010-07-03 21:38) 

いいな、いいな、はんちゃんレッスンー！
最近パンをはんちゃんに習えていないのが寂しい。
やっぱり私のパンの原点（楽しさ、考え方とか）ははんちゃんだもん。
もっとお家が近かったらな。。。（涙）
こっち方面に別宅持たない？！（笑）
出張レッスンとかさー！

by asami (2010-07-08 11:45) 

asamiちゃん、
何をおっしゃいますか〜！
そのうち私がasami教室のレッスンを受けに行きますわ〜！
人気で予約が取れなくなる前に行かなくちゃ！
by はんちゃん (2010-07-08 17:41) 

遅くなってすみませーん！
カイハウスのところに、長々と書き込んでしまいました。。。
はんちゃん教室、楽しかったです♪
またぜひ教えて欲しいです～～！
by babravo (2010-07-22 00:01) 

baburaboさん、
パン教室、喜んでもらえたなら良かったです！
ぜひ、またいらしてくださいね〜♪
by はんちゃん (2010-07-28 15:36)