ピエールエルメ クッキングセミナー

７月１５日（水）

ピエールエルメ　クッキングセミナー

メニューは『焼き菓子　３種』

＊ダックワーズマチルダ
＊ダックワーズマホガニー
＊マドレーヌガランス

（この日はちょいと出遅れて良い席が取れず、ロクな写真がありません。。涙）


ビスキュイにヘーゼルナッツパウダーを使った「マチルダ」↓



ココナッツとアーモンドパウダーを使った「マホガニー」↓



挟むクリームは↓


マチルダには濃厚なプラリネクリーム（上）
マホガニーにはほろ苦いキャラメルとフリーズドライマンゴーのクリーム（下）


完成したダックワーズ↓




続いて、マドレーヌガランスの生地を型に流す。↓


このピンク色のモノはフランボワーズ。↓


焼き上がった「マドレーヌガランス」↓



さて、ここからはランチタイム♪

まずは、「ビーツのスープ」↓（冷たいよ！）


中には“わさび”のアイスが浮かんでいる・・・
わさび苦手の私でも美味しく頂けました。（エルメのスープはいつも美味しい！）


続いて、メインの「レバーのパスタ」と「アンチョビソースのサラダ」↓


このレバーのパスタが絶品♪
レバーは、臭みが無くて、柔らかい！
クリームソースにレモンが利いていて、濃厚なのにサッパリ！美味しい〜〜♪

サラダも、いつもながら色鮮やかで、素材を活かした歯ごたえ。


続いて、デザート「ダックワーズマチルダ」と「マドレーヌガランス」↓


ダックワーズのプラリネクリームが超濃厚。一個で充分満足する一品。

マドレーヌは、フワッと軽く、フランボワーズの酸味が絶妙。
断面↓


家でも是非作ってみたいと思う焼き菓子達でした。


そして、本日のお土産は↓


＊エモーション　アンヴィ
＊ダックワーズマホガニー
＊マカロン３種

どれも美味しゅうございました。。

さて、次回のエルメはわさびのケーキらしいので、お休みいたします。。（えへへ・・・）



＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊



さて、こだまプルマン焼きました。



こだまプルマンといえば、サンドイッチ↓

（↑もちろん、耳つき）

やっぱ、旨いね〜〜♪



＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊



ちょいと「捏ね」実験のため、ソフトフランス焼きました。



試食は明日。。



＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊



さて〜、
今日（５日）から３日間「辻くん」講実習会に参加してきますので、
しばらくブログは留守にいたします。m(_ _)m

コメント 24

いいなぁ～、こんな素敵な教室に通われて。おいしいランチもあって、言うこと無しです！　でもお値段がちと気になりました(^^)
by 母ちゃん (2009-08-05 07:40) 

ダックワーズのクリーム、舐めてみたい～（←え？）
ほんと、素敵なお教室ですね♪

サンドイッチが、とってもとっても美味しそう！
by angie17 (2009-08-05 10:12) 

ダックワーズって、ちょっと苦手。
って、美味しいダックワーズを食べた事がないからなんだけどね・・・。
フランボワーズのマドレーヌ、これは美味しいだろうなぁー♪
マドレーヌにフランボワーズの酸味だなんて、想像しただけでヤバいかも？＾＾
こだまのプルマンサンドは、耳付きがいいんだよね～。
こだまのパンの味、もう忘れちゃったぁー！＾＾；
by スカビオサ (2009-08-05 12:07) 

素敵なお教室に通われててうらやましいです！
いつもお上手にぱんも焼かれて見えて、
これだけ作れたら通わなくっても・・・って
思いますが教室って楽しいし新しいものもいっぱい発見
できて刺激をうけますよね！
by pan-nohi (2009-08-05 12:09) 

おいしそー。
フランボワーズの色が綺麗に出ていますね。
フリーズドライですか？
by mei (2009-08-05 15:48) 

そうそう、フランボワーズが
ドライなのか気になりました。ねっmeiさん↑

あ、　普通の角食があるーー！　いつも綺麗なお姿で・・・

三日間の辻君だなんて　夏の泊まり込みセミナーでしょうか？
レポート楽しみです。
by ami (2009-08-05 16:56) 

マチルダにマホガニーって
なんだかステキな響きー♪
どっちもおいしそうすぎる。。。
はんちゃん、わさび、だめたったんですか～？！
by こぼぱん (2009-08-05 23:59) 

ダッコワーズ、いいなあ〜。
マカロンより好きです！
マチルダ、マホガニー、なぜにこのネーミングなの？！
次回の画像はないのね。はんちゃん、わさびダメだものね。
でも、ちょっと気になるなあ〜。どんなのだろう？！

プルマンも美味しそうだし、ソフフラの見事なクープに高さ、最高ですね！
そろそろパン焼こっと！作り方、忘れそうです（笑）。
by ちょびっと (2009-08-06 09:22) 

どれもこれも私が大好きなものばかり！
ダックワーズも挟むクリームもおいしそうです。。
フランボワのマドレーヌかなり気になります。。
ピエールさんのお教室憧れです。いいなぁ。。
はんちゃんさんが作ったらぜひブログにアップして下さいね♪
by izu3 (2009-08-07 09:02) 

母ちゃんさん、
エルメの教室は、なんとなくリッチな気分が味わえる教室ですね。
とにかく、料理もデザートもお値段もコッテリですね（笑）
by はんちゃん (2009-08-07 20:29) 

angie17さん、
このクリームは濃厚ですよ〜！
スプーン一杯で充分！ってカンジです。
こだまサンド、美味しいですよ〜〜♪
by はんちゃん (2009-08-07 20:31) 

スカビオサさん、
え〜？スーさん、ダックワーズ苦手？
まぁ、私もそんなに得意な方ではないけど、エルメのはザクザクっとしてて、結構美味しかったよ。
フランボワーズのマドレーヌは酸味がいいね！この季節にピッタリで。
こだまサンドは耳付きでしょー！
スーさん、そろそろこだまパン食べましょーー！！
by はんちゃん (2009-08-07 20:35) 

pan-nohiさん、
いろんなお教室に行くと、
それぞれにいろんな発見や刺激があって楽しいです。
やっぱ、お教室通いはやめられないな〜。

by はんちゃん (2009-08-07 20:37) 

meiさん、
このフランボワーズはフリーズドライですよ〜。
色が綺麗ですよね〜〜♪美味しかったです。
by はんちゃん (2009-08-07 20:40) 

amiさん、
フランボワーズはフリーズドライですよ〜。
エルメのマドレーヌは、ふわふわ系でした。
普通の角食、美味しいです。やっぱ、普通って大事ですね。
辻くんは、東京なので泊まりではなかったのですが、
充実の３日間でした。
by はんちゃん (2009-08-07 20:43) 

こぼぱんさん、
エルメのお菓子って、みんないろんな名前が付いてるけど、
ぜんぜん覚えられません。。
マチルダとかマホガニーってどういう意味なんだろうね〜。
実は、わさびが苦手なの〜。食べられないことはないのだけど。
お寿司はできれば「わさび抜き」が嬉しいのです・・・（おこちゃま）

by はんちゃん (2009-08-07 20:52) 

ちょびっとさん、
私も、マカロンよりはダックワーズの方が好きかな〜。
（でも、めちゃめちゃ好きか？と聞かれたらそうでもないが・・・）
わさびのデザートって・・・？？って、思ってしまったわ〜。
気になるようなら、ぜひ、エルメで食べてみてくだされ〜！（HPにも載ってるし！）
夏は、パン焼きお休みするひと多いね〜。
頑張って焼いてけれ！


by はんちゃん (2009-08-07 20:57) 

izu３さん、
izu３さんは、甘いモノ好きなんだね〜！
エルメのお菓子は、甘党の方にはピッタリかもね。
私には濃厚過ぎて、一個食べれば充分ってカンジかも。
復習するときは、薄味（笑）にしちゃうかも〜。
by はんちゃん (2009-08-07 21:09) 

こんばんわ！
今日はお疲れさまでした～～。
帰りに聞いたパン旅行話に
はんちゃんさんのパンへの情熱を感じました（笑）
私ももっと勉強しなければ！！
これからもどうぞよろしくお願いしますね～(*^_^*)
by maymo (2009-08-07 22:09) 

このダックワーズおいしそう。マドレーヌガランスも食べたいな。
by littleducks (2009-08-07 23:32) 

maymoさん、
３日間、お疲れさまでした〜！！
いやいや、パンへの情熱はmaymoさんも負けてないと思います。
これからもお互い、美味しいパン＆お菓子作り目指して頑張りましょう〜！
今後ともよろしくお願いしま〜〜す♪♪
by はんちゃん (2009-08-08 21:01) 

littleducksさん、
ダックワーズもマドレーヌも美味しかったですよ〜。
食べてもらいたいな〜！
by はんちゃん (2009-08-08 21:02) 

マホガニーのクリーム、美味しかった～♪。
レバーのパスタ、絶品だったよね！！
隣のおばさま達がレバーが嫌いらしく残していたので、
思わず「ちょうだい」って言いたくなったわよ★。
（次回は私もお休みです）

サンドイッチの断面、美しい！！
仕事が丁寧だわー！
ホテルのサンドウィッチみたい★。美味しそうっ！
by asami (2009-08-10 00:52) 

asamiちゃん、
マホガニーのクリーム、濃厚で美味しかったよね〜。
レバーのパスタも美味しかったし〜。
え？レバーを残している人が？？もったいない！！
私はおかわりしたいくらいだったのに！！
サンドイッチは、両サイドの耳まで使いましたよ〜。
こだまサンドは耳が美味しいのよん♪
by はんちゃん (2009-08-11 22:11)