抹茶マーブル。

先日、「cafe　sweets」なる雑誌を見ていて、ハタと目に留まったページ。

そこには「パン焼き小屋　ツオップ」のあんこ食パンが。。

白いパン生地に緑茶のあんこがマーブル状に折り込まれたその食パンの美味しそうなことと言ったら！！

う〜〜ん、食べてみたい！！

しか〜し、ツオップは遠くてなかなか行けないしね〜。


で、この本にはだいたいの作り方（←この“だいたい”がくせ者！）が載っているので、
ちょいとチャレンジしてみよう！

酵母はもちろんこだまちゃん♪

パン生地は家にあるものでほとんど代用できるのだが、

問題は中に折り込む「緑茶餡」をどうするか。

今回は、市販の白あんに抹茶を混ぜ込んで「抹茶餡」に。

このあんこがちーとゆるいか・・？？と思いつつも、そのまま折り込み作業に突入してしまったのだが、

やはりこの「ゆるゆる」が裏目にでた。。

生地の硬さと餡のゆるさが合わずに、上手く伸ばせない。

もうちょっとあんこの水分を飛ばすなりして、固さを調節するべきだった。。

あっちベタベタ、こっちべちゃべちゃとあんこをはみ出させながら、折り込み作業終了。

生地を棒状にカットして、三つ編みにして丸める。




生地量も、どれくらいにしてよいのか悩んだが、
もう、これはカンに頼るしかなさそうだ。

なんとか型に納める。。



発酵もどれくらい取ればいいのか？？？であったが、
これもこんなもの？？ってカンジで一か八か焼成。

高温で、ガッツリ焼くこと４０分。（あれ５０分だったかな？？）

焼き上がった「抹茶マーブル」↓


ありゃ、ちょっと過発酵？？


断面は↓




ありゃりゃ？？これって、あんこ多過ぎ！？？

ツオップのそれとは似ても似つかない抹茶マーブルになったのでした。。(^_^;)

コメント 30

はん様も　この本（買った？）みたのですね！！
すぐ作るって所がすごいよ。　あんこ多すぎパンでも何でも
美味しそうです。お茶うけにバッチリですね。
by ami (2008-05-14 07:58) 

じゅ～ぶん綺麗な折り込みですよ！
やっぱり作業が丁寧なんだろうなぁ。
ツオップのを知らないけど、美味しそうな焼き上がり！！

by なかにん (2008-05-14 08:52) 

餡と生地の固さが合わなかったとおっしゃりつつこの出来上がり！
さすがです。尊敬です♪
by mei (2008-05-14 10:36) 

きれいな折り込み～☆
私の場合、デロデロな場合はでろでろのまま、
でろんでろんなパンが出来上がります。。。
さすが、はん先生でございますっ
抹茶餡っておいしそうですね＾＾
by こぼぱん (2008-05-14 12:57) 

ご無沙汰しております＾＾
ｃａｆｅ＆ｓｗｅｅｔｓに作り方が載っているのですね。
とっても美味しそうです！
私もツオップは遠くて伺えないので、はんちゃんさんのようには
上手にできないかもしれませんがトライしてみようと思います♪
by モモ (2008-05-14 14:28) 

cafe　sweetsはパン作りの参考にしようと思って本屋で立ち読みしたのですが、難しすぎて、あっさり観念しました。
by littleducks (2008-05-14 22:21) 

amiさん、
この本、買いましたよ〜。
あの写真みたら作らずにはいられませんでした〜。
翌日も、しっとりでまさにお茶うけにピッタリのパンでした〜。
by はんちゃん (2008-05-14 22:27) 

なかにん、
いやいや〜、この折り込みはかな〜りデロデロだったんだよ〜。
なんとかパンになって良かった。。(^_^;)
ツオップのそれは、ほんっと美味しそうなんだよ〜！
by はんちゃん (2008-05-14 22:37) 

meiさん、
このデロデロ生地を食型に入れるまでには紆余曲折が・・・・笑
見た目はどうあれ、美味しかったです。
by はんちゃん (2008-05-14 22:51) 

こぼぱんさん、
このパン、あんこ効果で、翌日もしっとりでしたよ〜。
今度作るときは、もうちょっとラフに折り込んでみようかな。
こぼぱんさんの折り込みパンも見てみたいわ〜★
by はんちゃん (2008-05-14 22:54) 

モモさん、
「cafe　sweets」に載ってるあんこ食パンは、
めちゃめちゃ美味しそうなんですよ〜。
ぜひ、作ってみてくださ〜い！
ブログアップ楽しみにしています★★
by はんちゃん (2008-05-14 22:57) 

littleducksさん、
観念って・・・笑
「cafe　sweets」の今月号は、
パン作りに参考になりそうな記事は少なかったかもですよね。

by はんちゃん (2008-05-14 23:01) 

さすがはんちゃんさん！
抹茶餡、緑がきれいで、いい具合に練りこまれて
あるように思います。
cafe sweets　時々買いますが、
今月は未だです。立ち読みしてみますね。
by pomme (2008-05-15 00:03) 

pommeさん、
抹茶餡、本当はもっとキレイな緑になるはずだったんですけどね。。
安い抹茶じゃダメですね。(^_^;)
cafe sweetsは、雑誌にしてはちょいとお高めですが、
美味しそうなレシピとか載ってるとついつい買ってしまいます。
by はんちゃん (2008-05-15 00:43) 

おいしそーーーーーーーう！
ホンモノを見たことがないので分かりませんが、
でも十分おいしそうに焼き上がってるじゃないですかー！
「だいたい」の作り方を見てこんなの焼けちゃうんだから尊敬です。
by meg (2008-05-15 01:19) 

白あんに抹茶を混ぜたのね～。
どんな味なんだろっ？
フィリングはたっぷりが好きなので、餡子が多くて美味しそうですよ！
私は折り込み作業が大の苦手！
クロワッサンを２回作って、あたしには向かないわ！と思いました。
食べるのは大好きなんだけどねぇー(笑)
by スカビオサ (2008-05-15 09:21) 

外見は、完璧っぽいですが、過発酵だったのですね？
でも、うまそ〜♪
だいたいで、すぐ作っちゃうところが、はん様ですね。
素晴らしい〜！！！
by nachic (2008-05-15 09:36) 

本物よりも美味しそうです～。


by 夏みかん (2008-05-15 11:52) 

ツォップって松戸市にあるＺｏｐｆですか？
実家からわりと近くて、以前おいしいと教えてもらってずっと気になっていたんですが、まだ行ったことはありません！
抹茶に白あんのパンなんてすごいおいしそうです～！
形もおしゃれですね。
by なお (2008-05-15 12:41) 

だいたいの作り方を見ただけで、こんな素敵なパンを焼けるなんて、
はんちゃんやっぱりすごいわ！
とても美味しそうです～(*^^*)
by *sachizo* (2008-05-15 13:07) 

ゴチになりました！
うまかったっす！！また、作ってください。
これ見た娘が「いいなぁ～いいなぁ～」と吼えているので(^-^)/　ヨロシク　

by しましま (2008-05-15 17:32) 

あんこ多めはトキメキます♪（ ´∀｀）人
by may (2008-05-15 18:22) 

megちゃん、
意外と美味しかったよ、このパン。
これでもうちょっと色が美しかったらな〜。
今度は普通のあんことかでやってみようかな。。
by はんちゃん (2008-05-15 21:54) 

スカビオサさん、
ほわんと抹茶の香りで、なかなか美味しかったです。
家族も、喜んで食べてましたよ。
あんこ効果でしっとりだし。

折り込み作業、私は結構好きかも〜。
とはいえ、得意ではありません。。（下手の横好き！？）

by はんちゃん (2008-05-15 21:57) 

nachicさん、
過発酵っぽいかな？と思ったけど、
パン自体はおいしかったのよ〜。
あんこがたっぷりだしね★
思い立ったらすぐ作らないと、「作りたい」と思ったことを忘れちゃうからね。。（笑）
by はんちゃん (2008-05-15 21:59) 

夏みかんさん、
夏みかんさんはあんこ食パン、食べたことあります〜？？
by はんちゃん (2008-05-15 22:00) 

なおさん、
え〜っ！ツオップがご近所に！？
羨まし〜〜い！！
私、ツオップのパン、結構好きなんですよ〜。
とは言っても、まだ２回くらいしか食べたことなんですが・・・。。
でも、また絶対に行きたいパン屋です〜。
ぜひぜひ、本物のあんこ食パン、味わってみてくださ〜い！
そして感想を聞かせてください★
by はんちゃん (2008-05-15 22:59) 

sachizoくん、
いや〜、だいたいで作ってるから、
この次絶対に同じように作れないじゃん！？笑。
テキトーだから、メモにも残せないんだよ〜。（覚えてないだけ）
美味しかっただけに・・・涙・・・

by はんちゃん (2008-05-15 23:02) 

しましまさん、
こちらこそ、一本ベルベ、ゴチになりやした。。
今日も一人でしみじみ食べたさ。
ベルベ最高！
あんこ食パン、もうちょっと修業せねば！！
by はんちゃん (2008-05-15 23:05) 

mayさん、
mayさんはあんこ好き！？
このパン、半分はあんこだからね〜。
甘い物好きにはたまらんさ♪
by はんちゃん (2008-05-15 23:08)