「おからのビスコッティ」＆「辻くん」第３弾。

昨日、とあるところで新鮮（？）な「おから」を入手。




おからといえば・・・

そう、あれは何年前になるだろう。
某料理レシピサイトで超大人気だったメンバーさん（既に退会していますが）のレシピで、
おからを使ったビスコッティが大好きで、しょっちゅう作って食べていたっけ。。


「ウルトラハード」と名付けられたそのビスコッティは、

まさに「ウルトラ」な歯ごたえ。（歯の弱い方にはオススメできません。。笑）

材料はほとんどおから。ノンオイル。

ほんのりコーヒー味がなんとも香ばしく、

ダイエット中のおやつには打って付け♪





これ、めちゃめちゃ美味しいんだよ〜〜！
ガリガリっと、これまたエンドレス。（アゴが痛くなるまで・・・）



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さて、実は昨日、こだま仲間のしましまさんとふわふわちゃんとで、
「豆腐を作る会」（ぷぷっ）を開いたのだ。

場所はふわふわちゃん宅。

まずは水に浸した大豆をミキサー（今回はフープロ）でクリーム状になるまで攪拌。

中身を鍋（今回はボール）に入れ、沸騰させること約１０分。

泡が吹きこぼれないように注意！！


これを、布巾で濾して、「豆乳」と「おから」とに分けるのだ。

しましまさん、火傷に注意！！の図↓


↑ナベの中身が豆乳♪

そして、残ったおからが↑のビスコッティに〜〜★


さて、絞った豆乳を再び火にかけ、７５℃まで温め、
（↓混ぜるふわふわちゃん）


“にがり”を加えて１０分ほど放置し、
再び布巾で濾して、重しをして固めると・・・・

こんなんなりました〜〜〜〜♪♪↓


まるで、チーズケーキの様じゃない！？？

これを、水にさらした玉ねぎとポン酢（東国原ブランド♪）でいただきます！



なかなかどうして、美味しいお豆腐でありました。。

まぁ、ここに辿り着くまでにはいろいろ事件がありましたが・・・笑


そうそう、この豆腐を作っているあいだに、チラホラろパン作りなども・・・


南部の山食の焼き比べや・・・

＊右ストレート　＊左中種

ふわふわちゃんの希望により、345くんレシピのベーグルも・・・・


（ナゼか焼き上がりの写真を撮っていなかった私・・・）


ランチも美味しかったし〜　↓



そう！！　↑のベルベはしましまさん作！！

一本まるまる持ってきてくれたのよ〜〜〜ん♪


厚切りで、たっぷりといただきましたよ〜〜。
やっぱりベルベはウマい！！！！


とまぁ、こんなカンジでこの日の「豆腐を作る会」（←だったよね！？）は無事に楽しく終了。

しましまさん、ふわふわちゃん、お疲れさまでした〜〜〜♪♪

（・・・ふぅ〜。。とりあえずなんとかまとまった・・・かな？？笑）



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さてさて、「辻くん」第３弾。

先日、５月号が届いてしまったので、
早く４月号の課題を片付けないと。。


で、お次の課題は「ライ麦入りのバゲット」。

このパンも、ほんのちょっとバターをいれるのだが、
すっかり入れ忘れて発酵器に入れてしまい、
５分程して気が付いて、迷ったあげく練り込んでしまった。
こりゃ、明らかに捏ね過ぎだ〜ね。。　脱力。。

すっかりやる気を失いかけたが、
なんとか気持ちを奮い立たせて（笑）成型＆焼成。

焼き上がった「ライ麦いりバゲット」↓



クープのバランスがヒドイ。。
（ちなみに、３本入りと５本入り）


最チャレンジする気力が・・・・・あるかな〜・・・。。

コメント 28

ふわふわさん宅での豆腐を作る会、うらやましい～。
345ちゃんレシピのベーグルも美味しそうだし。
辻調のバケットも、超かっこいい焼き上がり!!
クープのバランス？？全くひどく見えないのですが・・・。
あれこれ、楽しそうで美味しそう♪
ぼちぼち、はん先生宅へ、習い事行きたくなってきました。
by yu-pan (2008-05-15 22:17) 

こんばんわぁ♪
「豆腐を作る会」（笑）のアップありがとうございます。
ぷぷぷ豆腐作ってる（？！）、私。
あのオカラが素敵なビスコッティに♪
ホントにありがとうございました。
↑yu-panさん、なにか計画しませう！

by ふわふわ (2008-05-15 23:06) 

yu-panさん、
「豆腐を作る会」（？）は、いろんなことてんこ盛りで、
楽しかったわ〜。（ぷぷっ！）
（ってか、ふわふわちゃんはちょいビビッてたか？？笑）
きっと、yu-panさんも加わったら、さらに楽しさ倍増であった事でしょう！
↑次の計画にはぜひ。。

by はんちゃん (2008-05-15 23:41) 

ふわふわちゃん、
「豆腐を作る会」があったような記事の仕上がりでしょ！？笑
新鮮なおから、お菓子や料理に大活躍よん♪
でも、豆腐作りって、「カス」（←おから）の方が沢山できるのには正直驚いたね。（大きいタッパーを持って行って良かった〜♪笑笑）

by はんちゃん (2008-05-15 23:47) 

そんな会が　あったのですね。　また　復活させても良いのでは
『大豆の会』とかで　　味噌に豆腐・・・
しましまさんもベルベを作ったのですねえーー。
やっぱり　プルーンが違うなぁー。
辻君の課題は　ハイレベル？ライ麦バゲットだなんて！！
でも　しっかりクープが開いてきれいですよん。
消費を　お手伝いしますよぉー。

by ami (2008-05-16 08:06) 

去年、ダイエットに燃えている時に、おからのクッキーを作って
食べてました。今ではあの頃の情熱は何処へ行った状態ですが・・＾＾；
いっつも思うんですけどね～「○○○会」の時って、
ほんとに充実していますよね！
私も充実した○○○会を経験してみたいです♪
ライ麦入りバケット、クープのバランスOK!だと思いまーす！


by スカビオサ (2008-05-16 10:49) 

もしかしてこのビスコッティ生地を
薄くして波もようにしたら、きらず揚げ(焼き)ができます!?
あれ止まらないんですよね～!
新鮮なおからを作るのが大変そうですけど、、。
by 345 (2008-05-16 12:55) 

おからのビスコッティですか！
良いかも～♪
おからをお菓子にした事がないんですよね。
今度やってみようかな～。
by mei (2008-05-16 15:24) 

以前meiさんも作っていたし、ビスコッティは作ったみたいお菓子のひとつです！
雅子先生の本も出ましたよね？？
「ビスコッティの会」もどうでしょう？って、やりたい会ばかりがたまっていく・・・。
豆腐もバケットもとーっても美味しそうですね＾＾

by なかにん (2008-05-16 18:51) 

amiさん、
「豆腐を作る会」、なかなか面白かったですよ。
そうですね、「大豆の会」ってのもいいかも。
「大豆を食べ尽くす会」とか。。

辻くんは、DVDでバッチリイメトレ出来るし、
家で落ち着いて作れるのでいいっすよ。
今のところ、そんなに難しくはないですが、
５月号は発酵種を使ったりと、ちょっとレベルアップですね。
by はんちゃん (2008-05-16 20:28) 

スカビオサさん、
え？？スーさん、スリムなのに、どこをダイエット！？
そのおからクッキーで、ダイエットは成功したのでしょうか？

「○○○の会」、良く言えば充実・・・
ほんとのところ、いろいろ詰め込み過ぎて、
結局「何をするために集まったんだっけ？？」ってことになるんですよ〜。笑
スーさんも“会”体験します？？

by はんちゃん (2008-05-16 20:35) 

345くん、
なるほど、確かにきらず揚げチックかも〜。
そういえば、この間ふと「きらず揚げ」のカロリーをチラみしちゃったんだよね。
・・・ビビッた・・・
そこらのポテチには負けないって感じよ。。(^_^;)
by はんちゃん (2008-05-16 20:39) 

meiさん、
おからのビスコッティ、いいですよ〜。
ガリガリで、食べ応えあり！
ケーキなんかも意外にしっとりで美味しいんですよ。
是非、作ってみてくださ〜い♪
by はんちゃん (2008-05-16 20:45) 

なかにん、
ビスコッティって、作るのは意外と簡単だから、
なかにんならパパッと作れちゃうのでは？？
雅子さんの本、もち買いましたよ。
ビスコッティもそうだけど、スコーンがメチャ美味しそうなんだよ。
スコーンの会とかもいいかも〜♪
by はんちゃん (2008-05-16 20:48) 

ベルベを一度食べてみたいです。やみつきになるかも知れませんね。
by littleducks (2008-05-16 22:41) 

littleducksさん、
ドライフルーツや、ナッツはお好きですか？
もしも大好きだったら、間違いなくヤミツキになると思いますよ〜〜♪
by はんちゃん (2008-05-16 22:53) 

おおっ！こちらにもビスコッティ！おいしそう！
私もこの方のレシピ色々プリントアウトしてとってあります。
でも当時、ビスコッティがこんなにおいしい食べ物とは知らなかったので
おからビスコッティのレシピはプリントアウトしませんでした。
食の好みって少しずつ変わるものなんですねー。
by meg (2008-05-16 23:01) 

あ　ふわふわさんだぁ～♪
ん？もしや豆腐を作る会では無かったような？！ぷぷぷ
なんだかいろいろあって楽しそう～！
悲しいかな、わが町近辺ではおから、買えないんですよ。
お豆腐屋さんもないし、スーパーにも置いてないし。
嗚呼、陸の孤島（Ｔ▽Ｔ）　おからタベタイ・・・
by こぼぱん (2008-05-17 00:28) 

日向夏ポン酢に興味津々です。ポン酢好きなもんで～
バター入れ忘れたとき迷いますね！それでも素晴しい出来栄えです。
クープのバランス、全然悪くないですよー。
by *sachizo* (2008-05-17 17:59) 

megちゃん、
そうそう、この方って、お菓子も料理もほんっとに美味しい物がいっぱいで、凄かったよね。まさにク○クの女王！
このビスコッティも、当時ものすごく流行ったんだよ〜！
いまこの方はブログをやっているけど、
まさにブログの女王だよな〜。
by はんちゃん (2008-05-17 20:50) 

こぼぱんさん、
ん？？いやいや、これがまさか「豆腐を作る会」ではなかったなんて、そんなことあるわけないじゃないですかーーーーーーーーーーっ！！
（バレバレ？？笑）
え〜？？こぼぱんさんお近所にはおから売ってないの？
スーパーにも？？都会だからかしら〜〜？
おから、なんなら送ろうか？？（送料の方が高くつくって？？笑）
by はんちゃん (2008-05-17 20:54) 

sachizoくん、
ポン酢、美味しかったよ〜。
っていうか、豆腐が美味しかったのかな？？

このバターって、ほんのちょっぴりだから、迷った〜！
クープさ〜、DVDぐらいの数作れば（粉３キロ）上手くなると思わない？？
粉２００〜３００ｇくらいじゃちっとも練習にならないよ。(^_^;)
by はんちゃん (2008-05-17 20:58) 

う〜ん、このビスコッティは好きかも♪
歯はかなり丈夫☆
おからで作ると、喉乾きませんか？
豆腐の会は、続くのですか？うまそうなんですけど、、。
最近、美味しいお豆腐は、塩でいただいています(^^)
by nachic (2008-05-18 12:21) 

nachicさん、
歯ごたえ系、お好きですか〜？
これ、ガリガリッと、美味しいですよ〜。
喉の乾き・・・はあんまり意識したことないですが。。

確か、５〜６年前に良く通っていた小鉢料理屋さんで、
塩で食べる豆腐を食べて、ちょっと感動したのを覚えてます。
美味しい豆腐って、ほんとそれだけで美味しいですよね。
by はんちゃん (2008-05-18 21:41) 

こんばんは＆初めまして。
ご訪問下さり有難うございます。
おからを使ったビスコッティ、体にも良くて美味しそう。
ダイエットが必要なのになかなか出来ないから
大歓迎なおやつで魅力的すぎます。
歯ごたえがあるのも大好きなので食べてみたいです♪
豆腐を作る会って素敵ですね。
お豆腐も大好きなので美味しそうで堪らないです。
パンにランチに美味しそうな物だらけで
食べたい！って絶叫しちゃいました。
by kaoru (2008-05-18 22:48) 

kaoruさん、いらっしゃいませ〜♪
私もダイエットしたいのですが、
なにしろ食べるのが好きで・・・
いくらヘルシーなおやつでも、食べ過ぎたら意味ないですね。。(^_^;)
手作り豆腐も美味しかったのですが、
出来上がった豆腐が想像していたより少なくて、
「もっと食べた〜〜〜い！！」と心で絶叫してました。。（笑）
by はんちゃん (2008-05-19 15:49) 

おからビスコッティ、お腹スッキリしそうですねー。（ ´∀｀）
出来立てのお豆腐！！想像しただけでヨダレが。。。

by may (2008-05-19 19:31) 

mayちゃん、
そうだね〜！お腹スッキリかも〜。
作りたてのお豆腐、また食べたいな〜〜★
by はんちゃん (2008-05-19 21:06)