久しぶりにベーグル！：はんちゃんの手作り日記：SSブログ

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山食。｜ホシノ天然酵母パン教室ブログトップ

久しぶりにベーグル！　[白神こだま酵母] [編集]

今日は、久しぶりに「ベーグル」を焼いた。

ベーグル、大好きなんだけど、なんせダンナや娘がイマイチ好きでないので、
家ではなかなか登場しないのよ。
（同じ理由で、オレンジブレッドもしかり・・・好きなのに・・・クスン。）

で、今回は明日の手土産にするつもりで焼いてみた。
家で焼くのはほんとに久々。
上手く焼けるかな・・・。

粉３００ｇ、吸水５５％。

生地に弾力が出て、なめらかになるまでひたすら捏ねる。

分割→ベンチ→成型→仕上げ発酵→ケトリング→焼成。

うっかりベンチを取りすぎちゃって、生地がゆるみ過ぎた。
あわてて成型。

焼き上がったベーグル。↓

ふ〜っ。なんとかツルピカに焼き上がった。

そして、手土産第二弾として、これまた山食を焼いてみた。
実は今回、フープロで捏ねてみました。
手捏ねと変わりなく焼き上がったよ。↓

2006-08-22 21:43 nice!(5) コメント(16) トラックバック(0)
共通テーマ：グルメ・料理

nice! 5

はんちゃん、こんばんわぁ。
ピッカピッカだぁ～～～、べぇぐる。
顔とかうつりそうですよ。
こんなにピカピカの焼いてみたぁ～い。
山食、今日も焼いていたのですね！
すごい、左右対称だぁ。
実は私も今日、焼いたんですよ。
なんだか、こうゆう偶然うれしかったり♪
昨日のボロボロホシノのリベンジ。
by ふわふわ (2006-08-22 23:04)

早速、フープロ捏ね実験（？）したの！？
ばっちりですね♪
わたしも、やってみようかな～～。
午後から、ベーグルの生徒さんくるんだぁ。
ツルピカベーグル焼けるように祈っていてね♪
by りなくん (2006-08-23 11:01)

凄すぎます、このべーグルは！！！
いろんな方が「はんちゃんレシピ」で作られていて物凄くおいしそうだったのですが、本家本元を見られるなんてうれしいです★私も作ってみたいです・・・。
山食もとってもきれいですね。さすがですね～。こだまの山食に興味しんしんです。
我が家もクイジナートがあるのですが最近使ってません。久々にやってみようかなと思いました。
by のあ (2006-08-23 20:52)

ふわふわちゃん、
山食、見てきたよ！
美味しそうに焼けてたね〜！！

ベーグル、久々に焼いたけど、
やっぱりこだまのベーグルは見た目もお味もグーですね。
手土産にはうってつけかも♪
by はんちゃん (2006-08-23 21:53)

りなくん、
今の時期、フープロで捏ねるとなると、
粉やら水やら、かなり冷やさないと生地温がめちゃめちゃ上がっちゃうかも。
２分くらいで良い生地が出来ましたが。

今日の教室はベーグルなのね！
ツルピカに焼けたかな！？？
by はんちゃん (2006-08-23 22:02)

無意識に「すげ～～っ」ってつぶやいてたわ＾＾
ツルピカ！！ほんと、顔とか映りそう！
やっぱりすごいです。はんちゃんは！！
by なかにん (2006-08-23 22:14)

のあさんも、ベーグル作ってみますか？
レシピならいつでも教えますよん！

こだまの山食もベーグルもほんとに美味しいですよ！
一度ぜひぜひ作ってみてください♪

クイジナートを使えばあっという間に生地が捏ねられると思います。
暑い夏にはありがたいですよん！
by はんちゃん (2006-08-23 23:25)

なかにんちゃん、
そんなにスゴイ？？
って、なかにんちゃんが作ったときも、ツルピカだったじゃん！
初めてとは思えない出来だったよね★サスガだよ！
by はんちゃん (2006-08-23 23:29)

すっごい、ツルピカ～～
これぞ、はんちゃん作って、感じで、すご～い！！
明日ね、ベーグルを作る予定で。
はんちゃんのように「つるぴか」を目指そう～～
いやぁ、これは、神業のようだ♪

フープロ、使いこなせるはんちゃんが羨ましい！！
私はほんとに機械おんちで、
フープロ使うと、ストレスが・・（いい生地、いまだ出来たことがなくって・・・）
by sabai_sabai (2006-08-24 00:56)