ホシノ天然酵母パン教室

昨日は、あんちゃんと、久しぶりにホシノのパン教室に行ってきました。
ホシノの教室は実に約４ヶ月ぶり。
中級まで、あと２コマほど受けていない授業があったのですが、
ここの教室は期限が無いからよかったよ〜。

今日のメニューは「セサミブレッド」。

まずは、事前に捏ねて一次発酵の終わった生地を分割。
ホシノの生地を触るのも久しぶりだ〜。

ベンチ→成型

それぞれ、エピ、ペッパークリームチーズ、プロセス＆チェダーチーズの３種類に成型。

二次発酵。

この間に持ち帰り生地を捏ねるのだが、
もう、すっかりやり方とか忘れちゃってて、
「これはどうするんだけっけ？？」を連発。
今日、授業が一緒だった生徒さんには迷惑をおかけしました。m(_ _)m

そして焼成。

で、焼き上がったパン達↓

エピ＆ペッパークリームチーズ↓

プロセス＆チェダーチーズ↓

断面。（試食用）↓

ゴマの香りとそれぞれのチーズがマッチ。どれも美味しい。

この生地はあんことかいれても美味しいらしいので、
今度、あんこ入りで作ってみようっと。
その前に、酵母を起こさねば・・・。

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ところで、この日来ていた生徒さんで、
現在西原に通っているという方がいました。
それを聞く前から私はその方に会ったことがあるような気がして、
じっと遠くから（？）見つめたりしていたのですが、
その方は「あんちゃん」に会ったことがあると言っていて、
？？あんちゃんは西原には通って無いし、どこで会ったのか？？
後で気付いたのだけど、ひょっとして、パン屋で？？

コメント 15

待ってました～！ホシーノ☆
これは初級のやつだね♪ペッパークリチおいしかったなー。
私も年内には再開したいな～。
他をあんまり知らないからわからないんだけど、
ここの教室ってなんかゆったりしてる感じが好きだわ。
西原生徒さんは一体どなただったの？気になる。
by けいこりん (2006-08-24 23:59) 

ホシ～ノのもやっぱりうまうまなんですか？
イースト・こだま・ホシノで食べ比べしてみたい♪
こだまちゃんつながりの方は、何かオーラがあるようだね！
はんちゃんもオーラを放っているから！
by なかにん (2006-08-25 07:05) 

はんちゃん、はじめまして。
ホシノ天然酵母はよく聞きますがヤッパリおいしい？
うらやましぃ～。私はパンはほとんどつくらないんだけど、
つい数日前に長野に遊びに行き、そこで自家製天然酵母で
作られたパンを食べてきましたよ（＾０＾）。
イーストの香りじゃなく、あま～いフルーティーな香りで
パリッとしててホントおいしかったです。
きっとゴマパンもそんな感じなんだろうなぁと思うと
すご～く食べたい（≧▽≦）！！
by (2006-08-25 09:47) 

ごまごまごまのパン達ですね。ホシノは美味しいのですが、時間があ～～で、ついつい作ってません。こだまがまだ残ってます、作りたくなりました。
by pomme (2006-08-25 10:45) 

りなさんの教室にお世話になっているあすりんと申します。
↑のホシノの教室にも通っていました。（上級まで終わりました）さすがパン屋さんの教室だけあっておいしいですよね。
去年一昨年と代官山のホシノ教室にも通っていました。振り替え授業があと２つ残っています。
今年出産したので、時間のかかるホシノは一旦お休みし、こだま酵母で頑張っています。よろしくお願いします。
by はじめまして！ (2006-08-25 11:55) 

ゴマ＆チーズも美味しそうだけど、
なんだか、ゴマ＆あんこが気になるな～
はんちゃん！また作ってアップしてね～～～
食べさせてくれてもいいよぉ・・・笑
そっかぁ、酵母が違えば、やり方って違うんだね～
by sabai_sabai (2006-08-25 18:08) 

けいこりん、
ようやく、振り替え第一弾に行ってきたよ〜！
このゴマパンは、けいこりんやあさ太郎のを見て、
早く作ってみたかったんだ〜！
見た目通り、美味しいパンだったよ！
今後、けいこりんとも一緒に通えたら楽しいのにね♪（上級も進むぞ！）

西原の生徒さん、どこで会ったか（あんちゃんが）は未だ不明。
（名前は分かってるのだけど・・・）
by はんちゃん (2006-08-25 21:23) 

なかにんちゃん、
ホシ〜ノもうまうまだよ★
こだまにはこだまの、ホシノにはホシノの良さがある！
今度、食べ比べの会でも開く？
なかにん→イースト
ホシノ→私
こだま→誰？？（あさタロあたり・・）←そろそろツワリは治まったか？？
by はんちゃん (2006-08-25 21:28) 

aiさん、いらっしゃいませ！
aiさんは自家製酵母のパンを食べたのですね！
確かに、パリッとして美味しいですよね！
自家製酵母は元になるものによって、香りもさまざま。
そのうち再挑戦（一度経験あり）したいと思っていますが・・・。

ホシノ、美味しいですよ！酵母を起こすのが一手間ですが、
それさえやってしまえば、捏ねとかもラクだし。
aiさんも機会があったら、是非挑戦してみてください！
by はんちゃん (2006-08-25 21:43) 

pommeさんもホシノ経験あり！なのですね！
確かに、ストレートでそのまま焼くとなるとかなり時間がかかりますね。
ここの教室は捏ねて１〜２日間冷蔵発酵させるので、
捏ねてしまえば、好きな時に生地を取り出して作れるので、
以外にラクですよ。問題は生種を使い切れるかどうか・・・ですね。

pommeさんのこだまパン、ぜひまた見たいです！！
by はんちゃん (2006-08-25 21:49) 

あすりんさん、はじめまして！
りなくんのお教室は大人気ですよね！予約を取るのが難しくないですか？？
ホシノも上級まで・・・私の先輩じゃぁないですか！！
しかも代官山のホシノも・・・もしかして、ラル○ナッチュかな？
あすりんさんは、もしや「荒らし」だったのでは！？（笑）

わお、今年出産されたのですね！おめでとうございます♪
こちらこそ、よろしくお願いします★
by はんちゃん (2006-08-25 22:00) 

サバイちゃん、
ゴマ＆あんこも気になるでしょ？
明日あたり、作れたら作ってみるよ。
今度、こっちに来る時、会えるようなら作ってくよ〜。
っていうか、そっちに行きたいな〜！
サバちゃんに「もてなされたい」です！！

やり方、教室によって、ほんとにそれぞれ違うよね！
しばらくやらないとマジで忘れちゃう。。（トシのせいもありか？？）
by はんちゃん (2006-08-25 22:11) 

はじめまして。
以前から、たくさん拝見させていただいてましたが初コメントです。
ホシノ天然酵母のパンって美味しそうですね。
私も、最近かなり興味ありで本は買ってみたものの、
あれこれ時間がなくて、作っていません。
教室にも行きたくて、探しています。
by (2006-08-29 18:20) 

yu-panさん、はじめまして！
ホシノ天然酵母、美味しいですよ！！
私もはじめは本から始めましたが、
発酵の見極めとかなかなか上手くつかめず、
こうなったら教室に・・・と思い、通い始めました。
ホシノの教室はいろいろあると思いますが、
パン仲間からの情報などを検討して、この教室に決めました。
ここの教室はとってもアットホームで、のんびりとしていて、楽しいですよ♪
ちなみにここデス。↓
http://tournage.jp/
期限とかもないので、じっくりのんびり通えますよ。

yu-panさんのブログ拝見しました！
沢山パンを焼かれているのですね！しかも自家製酵母も！
とっても美味しそうでした。
これからもちょくちょく覗かせていただきますね♪
by はんちゃん (2006-08-29 20:02) 

ありがとうございます♪
たしか、うさめろん。さんからも進められました。
ちょっと遠いので継続して通うのは厳しそうですが、
一度遊びに行ってみたいです。
by (2006-08-30 22:05)