シュトーレンとモッツァレラ・・・・ [料理]
先日、emiちゃんの教室で「シュトーレンを作る会」に参加してきました。
シュトーレンを作る・・・と、言っても、
大変な下準備（フルーツの漬け込みなど）は全てemiちゃんがやってくれているので、
私は当日に行って、サクッと作って終わり♪という、なんともありがたい会であります。
途中、ランチ用に「簡単ポンデケージョ」を作った！
ランチの図↓
ポンデケージョがもっちもち！
ゴボウのポタージュも美味しかった！
んでもって、作ったシュトーレンは・・・
焼き上がりの写真を撮り忘れてました。
事前にemiちゃんが作っておいてくれたシュトーレンで味見↓
熟成度合いの違うシュトーレン３種。
ワインの風味が利いた大人味のシュトーレン。美味しかった！
シュトーレン作りは、あっという間に終わってしまったが、
実は、この日の目的はもう一つ。
先日のもう中ライブの時に立ち寄ったチーズスタンドで、
モッツァレラ作りを間近で見た二人は、
「簡単に作れるらしいよ」と言う、どこぞで仕入れたウワサを鵜呑みにして、
「ちょいと、作ってみちゃう？？」ってことで、
な〜んと、モッツァレラ作りに初挑戦！
まずは牛乳を温め、クエン酸を加え、
レンネット（タンパク質を固めるもの）を加えると↓
ゆるゆるの豆腐状になる↓
これらを濾して↓
熱いお湯の中で折りたたんだり、伸ばしたりを繰り返すと、
ぷるぷる・もちもちのモッツァレラチーズの出来上がり♪・・・
・・・・のハズが・・・
なんだか様子が違うぞ。
いつまで経ってもツルツルにならないよ。
揉めば揉むほどスゴイ弾力がでてくる。
全然ツヤツヤしてないし〜
ってか、超固い。
まるでスーパーボールのような固さだ。（emiちゃん曰く、消しゴムのよう・・・）
ちょいとつまんで（ってか、つまめない）食べてみると、
ボソボソでキュッキュしてて、不味い。
なんじゃこりゃ〜〜！
失敗するなんて思ってもいなかった二人は、超ショック！
牛乳２リットル使って、このテニスボールよりちょい小さめのボールが２つしかできないよ。
なんだかドッと疲れが・・・
めっちゃテンションの下がった二人は、
取りあえず、１個ずつお持ち帰りしたのだが、
まったく食べる気がしないよ。。
どうしたものか・・・
後日、パン教室の生徒さんに失敗モッツァレラの話をしたら、
「食べてみたい」と言い出したので（なんてチャレンジャー）
スライスして、パンに乗っけてトーストしてみたら、
あのゴムの様な固さはなくなり、柔らかくなった〜♪（伸びは全くなかったが。。）
味はなんとなくモッツァレラの味がした。（笑）
しっかし、失敗の原因が分からないので、
リベンジしたくてもできないよ。
誰か、失敗の原因が分かる方いませんか！？（教えてくださいーーー！）
シュトーレンを作る・・・と、言っても、
大変な下準備（フルーツの漬け込みなど）は全てemiちゃんがやってくれているので、
私は当日に行って、サクッと作って終わり♪という、なんともありがたい会であります。
途中、ランチ用に「簡単ポンデケージョ」を作った！
ランチの図↓
ポンデケージョがもっちもち！
ゴボウのポタージュも美味しかった！
んでもって、作ったシュトーレンは・・・
焼き上がりの写真を撮り忘れてました。
事前にemiちゃんが作っておいてくれたシュトーレンで味見↓
熟成度合いの違うシュトーレン３種。
ワインの風味が利いた大人味のシュトーレン。美味しかった！
シュトーレン作りは、あっという間に終わってしまったが、
実は、この日の目的はもう一つ。
先日のもう中ライブの時に立ち寄ったチーズスタンドで、
モッツァレラ作りを間近で見た二人は、
「簡単に作れるらしいよ」と言う、どこぞで仕入れたウワサを鵜呑みにして、
「ちょいと、作ってみちゃう？？」ってことで、
な〜んと、モッツァレラ作りに初挑戦！
まずは牛乳を温め、クエン酸を加え、
レンネット（タンパク質を固めるもの）を加えると↓
ゆるゆるの豆腐状になる↓
これらを濾して↓
熱いお湯の中で折りたたんだり、伸ばしたりを繰り返すと、
ぷるぷる・もちもちのモッツァレラチーズの出来上がり♪・・・
・・・・のハズが・・・
なんだか様子が違うぞ。
いつまで経ってもツルツルにならないよ。
揉めば揉むほどスゴイ弾力がでてくる。
全然ツヤツヤしてないし〜
ってか、超固い。
まるでスーパーボールのような固さだ。（emiちゃん曰く、消しゴムのよう・・・）
ちょいとつまんで（ってか、つまめない）食べてみると、
ボソボソでキュッキュしてて、不味い。
なんじゃこりゃ〜〜！
失敗するなんて思ってもいなかった二人は、超ショック！
牛乳２リットル使って、このテニスボールよりちょい小さめのボールが２つしかできないよ。
なんだかドッと疲れが・・・
めっちゃテンションの下がった二人は、
取りあえず、１個ずつお持ち帰りしたのだが、
まったく食べる気がしないよ。。
どうしたものか・・・
後日、パン教室の生徒さんに失敗モッツァレラの話をしたら、
「食べてみたい」と言い出したので（なんてチャレンジャー）
スライスして、パンに乗っけてトーストしてみたら、
あのゴムの様な固さはなくなり、柔らかくなった〜♪（伸びは全くなかったが。。）
味はなんとなくモッツァレラの味がした。（笑）
しっかし、失敗の原因が分からないので、
リベンジしたくてもできないよ。
誰か、失敗の原因が分かる方いませんか！？（教えてくださいーーー！）
韓国料理を作って食べよう！の会 [料理]
１０月１１日（火）
この日、emiちゃんが習ったという韓国料理を、みんな（３人）で作って食べようじゃないの！ってことで、
emiちゃんの教室に遊びにきました。
（↑二人とも名前がemiちゃん）←この二人、大の仲良し！
まずは、鶏の手羽元使用の「簡単サムゲタン」。
とりあえず、圧力鍋に材料を放り込んで、圧力をかけること数十分。
出来上がり↓（簡単過ぎるっ！！）
続いて「コチュジャン」作り。
これまた鍋に材料を放り込んで・・・
フツフツと煮る↓
出来上がり（これまた超簡単！）
↑のコチュジャンを使って“つまみ”も作りました。
「さきいかムチン」↓（和えるだけ〜）
最後に「トッポギ」↓
こちらも、先に作ったコチュジャンを使って作ります。
出来上がり↓（これもめちゃ簡単！）
盛り付け↓
このサムゲタン、鶏から良い出汁がでてて、やさしいお味で美味しい〜！
作り方が簡単なのにこの美味しさは二重丸◎。
しかも食べてるそばから身体がポカポカして・・・ってか、汗かいた！（明日はお肌プルプルか？）
トッポギも、辛さと甘さのバランスがちょうど良くて美味しい！
しかも作り方簡単だし！
なにより、コチュジャンが簡単に作れることに驚いた！
冷蔵庫に入れておけば日持ちもかなりするらしい。
いやはや、美味しい韓国料理が食べられて、
楽しく幸せ〜な会でした♪♪ ダブルemiちゃん、ありがとう！
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
さて、↑のemiちゃんと、大晦日に向けて、
そば打ち修業しています。
ちなみにこちらは先生のお店の蕎麦↓（まずは本物を頂いてから）←美味しかった〜♪
生地はもちろん手捏ね。しかも粉１キロ！！
かなり固い生地を力一杯捏ねるので、
ものすごい体力を消耗します。（良い汗かくわ〜）
ベーグルを捏ねる要領で捏ねると、イイカンジに捏ね上がります。（先生に褒められたもん！）
伸ばした蕎麦を折りたたむemiちゃん↓
いざ、カット。
細く、均等に切るのはやっぱ難しい〜〜（＞＿＜）
はんちゃんが打った蕎麦↓
とにかく、一回目は何がなんだかよく分からないまま終了してしまった〜。。
次回はこれを踏まえてポイントポイントを押さえていかないとね。
修業はまだまだつづく・・・・・
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
１１月５日（土）
今日は定例会でした。（定例会は、いつもSachi家で行われます）
もともとは、お菓子交換会として始まったこの定例会、
いつの間にか、料理やお菓子を持ち寄るようになり、
ときには、その場でいろいろ作って食べたり、
面倒なときは、どこかに食べに行く・・・という、なんでもアリ！な会となっております。
最近は、全員が参加できる日は滅多になく、（みんないろいろと忙しいのです）
本日は、メンバーのあんちゃんとなかにんの誕生会・・・の予定だったのですが、
急遽、二人が来られなくなる・・・という事態になり、
行き場を失った誕生日ケーキ↓ （徹夜で作ったのに・・・ウソウソ。）
残りのメンバー（Sachiさん、ちょこさん、ヨシオ、私）で、たんまり・ガッツリといただきました。。
あ、ランチはSachiさんの手打ちうどん（これがまた旨かった！！！）でした。（写真、まったく撮ってませんでした）
来月は、開催できるかしら・・・・・
この日、emiちゃんが習ったという韓国料理を、みんな（３人）で作って食べようじゃないの！ってことで、
emiちゃんの教室に遊びにきました。
（↑二人とも名前がemiちゃん）←この二人、大の仲良し！
まずは、鶏の手羽元使用の「簡単サムゲタン」。
とりあえず、圧力鍋に材料を放り込んで、圧力をかけること数十分。
出来上がり↓（簡単過ぎるっ！！）
続いて「コチュジャン」作り。
これまた鍋に材料を放り込んで・・・
フツフツと煮る↓
出来上がり（これまた超簡単！）
↑のコチュジャンを使って“つまみ”も作りました。
「さきいかムチン」↓（和えるだけ〜）
最後に「トッポギ」↓
こちらも、先に作ったコチュジャンを使って作ります。
出来上がり↓（これもめちゃ簡単！）
盛り付け↓
このサムゲタン、鶏から良い出汁がでてて、やさしいお味で美味しい〜！
作り方が簡単なのにこの美味しさは二重丸◎。
しかも食べてるそばから身体がポカポカして・・・ってか、汗かいた！（明日はお肌プルプルか？）
トッポギも、辛さと甘さのバランスがちょうど良くて美味しい！
しかも作り方簡単だし！
なにより、コチュジャンが簡単に作れることに驚いた！
冷蔵庫に入れておけば日持ちもかなりするらしい。
いやはや、美味しい韓国料理が食べられて、
楽しく幸せ〜な会でした♪♪ ダブルemiちゃん、ありがとう！
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
さて、↑のemiちゃんと、大晦日に向けて、
そば打ち修業しています。
ちなみにこちらは先生のお店の蕎麦↓（まずは本物を頂いてから）←美味しかった〜♪
生地はもちろん手捏ね。しかも粉１キロ！！
かなり固い生地を力一杯捏ねるので、
ものすごい体力を消耗します。（良い汗かくわ〜）
ベーグルを捏ねる要領で捏ねると、イイカンジに捏ね上がります。（先生に褒められたもん！）
伸ばした蕎麦を折りたたむemiちゃん↓
いざ、カット。
細く、均等に切るのはやっぱ難しい〜〜（＞＿＜）
はんちゃんが打った蕎麦↓
とにかく、一回目は何がなんだかよく分からないまま終了してしまった〜。。
次回はこれを踏まえてポイントポイントを押さえていかないとね。
修業はまだまだつづく・・・・・
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
１１月５日（土）
今日は定例会でした。（定例会は、いつもSachi家で行われます）
もともとは、お菓子交換会として始まったこの定例会、
いつの間にか、料理やお菓子を持ち寄るようになり、
ときには、その場でいろいろ作って食べたり、
面倒なときは、どこかに食べに行く・・・という、なんでもアリ！な会となっております。
最近は、全員が参加できる日は滅多になく、（みんないろいろと忙しいのです）
本日は、メンバーのあんちゃんとなかにんの誕生会・・・の予定だったのですが、
急遽、二人が来られなくなる・・・という事態になり、
行き場を失った誕生日ケーキ↓ （徹夜で作ったのに・・・ウソウソ。）
残りのメンバー（Sachiさん、ちょこさん、ヨシオ、私）で、たんまり・ガッツリといただきました。。
あ、ランチはSachiさんの手打ちうどん（これがまた旨かった！！！）でした。（写真、まったく撮ってませんでした）
来月は、開催できるかしら・・・・・
教えて！焼きカレー。 [料理]
前にバイトしていた会社の近くに美味しいインドカレーのお店があって、
よく昼休みに一人で食べに行った。
どのカレーも美味しいんだけど、
特に大好きだったメニューが、「焼きカレー」。
簡単に言えばルー（多分キーマ）とミックスしたご飯の上に、
チーズと卵を乗せてオーブンで焼いたものだと思うのだけど、
いざウチで再現するとなると、これがなかなか思うような味にならない！
決定的な何かが違うのだ。
今日も残り物のカレー（まず、これがイカンのか？？）を使っていろいろアレンジしてつくったのだが、やっぱり何かが違う。
まぁ、これはこれで美味しいんだけどさ。
誰か、おいしい「焼きカレー」の作り方をしりませんか？？
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ところで、
今、頭を悩ませているのが「焼き印」のデザイン。
ちょっとした思い入れがあって、「パンダ」のイラストにしたいんだけど、
これがなかなか難しい。。。
ちょっとヘタうまなカンジでほのぼのするようなパンダ。
ちょいと娘に頼んで（美術部だし・・・）描いてもらったら・・・
こんなんとか、
こんなんだよ・・・。
もうっ、ふざけるなっつーの！！（花より男子より、つくし風で）
リンク
