パン研&定例会♪

４月３０日（月）

この日はりなくん家で久しぶりの「パン研」。

お題は
【その１・バターロール】
　　＊手捏ねの＜叩きあり＞＜叩き無し＞の食感違い
【その２・山食】
　　＊ストレート・中種・パンチ入れの違い
【その３・グラハム食パン】
　　＊配合違いで＜ソフト系＞＜ハード系＞の違い




まずは【その１・バターロール】
同じ配合で手で捏ねた場合、
捏ねの後半を「たたく」か「たたかない」かでパンの出来に違いがあるのか検証。






二人で真剣に両者を食べ比べてみましたが、
これと言って、特に大きな違いは無かった。
普通に美味しいバターロールでした。


【結果】
＊焼き上がりの見た目には特に違いは無い。
＊断面（内層）も特に違いは無い。
＊味・食感共に、特にこれと言って大きな違いは無い。

但し、たたいた方が捏ねも早いし、ラク。
たたける環境にあるなら、たたいた方がいいかも。。




続いて【その２・山食】
いつも通りの行程のもの、フロアの途中で１回パンチをいれたもの、中種を使ったもので違いがあるか検証。





この食パン実験に関しては、いろいろありまして、
違いの検証はできませんでした。
また、次回に持ち越し（？）←ホントか？



最後は【その３・グラハム食パン】
油脂と砂糖の配合の違いで、味・食感にどんな違いがあるか検証。

＜ハード＞　砂糖２％　バター１％
＜ソフト＞　砂糖６％　バター７％








【結果】
両者ともボリューム感はイマイチだが、美味しく焼き上がった。
ハードの方が、クラストに歯ごたえが残り、
ソフトの方が甘みがあり、よりソフトな食感でした。
強いて言うなら、私はソフトの方が食べやすくて好みでした。



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さてさて、５月の第２土曜日は定例会でした。
メンバーは、Sachiさん、よしこさん、なかにん、私。（ちょこさん、あんちゃんはお休み。）

今月は私の誕生月なので、みんなでバースデーパーチーを開いてくれました。



豪華料理も↓



ぴちくんも“私のため”にこんなの作ってくれた！

↑きゅうりを包丁で切るところからちゃんと作ってくれたのよん

んでもって、しょっぱいもの好きはんちゃんのために、
〆はこれ（笑）。↓


みんな、ありがとう〜〜〜！！！

さてさて、バースデーパーチーの間に、
こだまパン作りスランプ中（？）のなかにんが、リハビリしたい！ってことで、
オレンジプチパンを作ることに。

なかにんは、既に酵母の溶かし方からして忘れている〜〜〜！！
しっかりせんかい！！



Sachi先生の厳しいご指導のもと（？）、
無事にオレンジプチがやきあがりました〜〜♪♪

そんなこんなで、定例会はお開きとなりました。。


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続いて、先月の定例会のひとコマをアップしちゃおう！

今、おこちゃま達の間では、ライダー&戦隊ヒーローもの熱が最高潮！！

ぴちくんが、私に何やら装着させている・・・（私って、イジられキャラだっけ！？）


変身ベルトも！


みんなでハイ！ポーズ↓



２歳のおとくんも↓


カワイ過ぎ！！(>_<)

タグ：パン研 定例会 白神こだま酵母

コメント 16

お誕生月、おめでとうございます！
変身ポーズ、決まってますねΣd(≧ω≦*)。
グラハム食パンは、ソフトの方が、砂糖が少ないのに、甘みを感じるのですね。奥が深いなぁ。
by nachic (2012-05-19 06:36) 

おめでとうございます！
身体のキレがいいんすね。
ホント、変身のポーズ決まりすぎです(笑)

「はんちゃんキャラケーキ」お休みだったのですね～。
来年に期待しています（＾◇＾）
by hana (2012-05-19 14:44) 

nachicさん、ありがとうございます！
変身ポーズならまかせてくださいっ！（笑）
グラハム食パンは・・・げっ！　配合が逆でした。
ソフトの方が砂糖が多いんです。なので甘みを感じます。
by はんちゃん (2012-05-19 16:25) 

hanaさん、ありがとうございます！
身体のキレ・・・ちびっ子にはかないませんがね。。
ポーズだけは得意ですよ。

キャラケーキ、楽しみにしてましたか？
では、次回頑張るようにプレッシャーを（ヨシオに）かけておきます（笑）
by はんちゃん (2012-05-19 16:32) 

Happy Birthday!はんちゃんさん。
by littleducks (2012-05-19 21:51) 

およーーっ　びち君??もうこんなに大きくなったのですか??
ついこの間まで　マダムキラーの笑顔を振りまいていたのでは?
と　言うのは何年前か?
年月が過ぎ去る早さを感じますが　はんちゃんは変身ポーズも
バッチリ決まっていて、まだまだ　幼稚園ママ現役で行けますよ。
by ami (2012-05-19 22:09) 

２８歳、オメデトウございます！（笑）
そんな気持ちで！

by angie17 (2012-05-21 11:55) 

みんなライダーになりきっていますね。
かっこいい！
by luces (2012-05-21 12:02) 

littleducksさん、ありがとうございます！
by はんちゃん (2012-05-22 13:28) 

amiさん、
人の子って、どうしてこんなに成長が早いんでしょう〜？
年取るワケですね・・・（涙・・・）
おこちゃま達と、いつまでこんな風に遊んでいられるか・・・（年々、体力が・・・）
by はんちゃん (2012-05-22 13:37) 

angie17さん、ありがとうございます！
に、にじゅうはちって・・・・
そ、そうですね。そんな気持ちで・・・気持ちだけは・・・
by はんちゃん (2012-05-22 13:38) 

lucesさん、
みんなほんっとにライダーが好きなんですよね〜。
なりきりちびっ子ライダーズ！
by はんちゃん (2012-05-22 13:42) 

メテオー！！
トラも大好きだよん♪。
今のお気に入りは仮面ライダー、戦隊もの、８時だよ全員集合。。。
ひげダンスみながら大ウケしてるよ～★。

パン研の次回、是非是非よろしく！
by asami (2012-06-03 00:22) 

asamiちゃん、
やっぱ、ライダー&戦隊ものは、人気なのね〜。
トラちゃんが定例会に乱入したら、
もう、大騒ぎだろうな（目に浮かぶ・・・）
８時だよ全員集合って・・・ひげダンス、なつかしい〜〜〜♪♪
by はんちゃん (2012-06-06 10:45) 

<すてきなライダー姿！！いいですね～＾＾

いつも豪華な持ちより品にはびっくりです。
皆さんさすがですね！！

なかにんさん、久しぶりだなあ。お元気そうですね☆
（後ろで寝ているお子ちゃまもかわゆい♡）
by のあ (2012-06-09 17:14) 

のあさん、
定例会のメンバーも、昔ほど（って、それほ昔でもないけどね）食べられなくなってて、持ち寄り品の数も減ってきてますよ。

なかにんの華麗な捏ね姿、久しぶりでしょ〜♪
元気に頑張ってるんですよ！
久しぶりに、またみんなで会いたいですね！！
by はんちゃん (2012-06-09 20:01)