こだまで「濡らしパン」（ナスブロート） [白神こだま酵母]
先日（・・・と言っても、昨年の１１月のことだが・・・）、
Zopfの講習会で習った「Nass Brot（ナスブロート）」の復習（・・・と言っても、こだまでだけど・・・）をしてみた。
ナスブロートの「ナス」とは「ぬらす」と言う意味で、
生地に足し水（パシナージュ）をしながら捏ねるのだが、
とにかく、この捏ねがめっちゃ疲れるーー！
Zopfでのレッスンで「翌日は筋肉痛を覚悟してね！」って、伊原さんが笑いながら言ってたのだが、
ほんっと、捏ね上がったあとはかなりの脱力。。（でも筋肉痛にはならなかったもんね〜）←若さ？イヤイヤ・・・
なので、復習の捏ねは、大事な部分は踏まえつつ、若干捏ね方を変えて作ってみた。（多少ラクかな？）
このパンは、成型も面白い！（ベーコン＆チーズ入り）
焼き上がった「こだまナスブロート」（by 白神こだま酵母）
お？ 見た目は美味しそう！
さっそくランチタイム♪
おぉっ！ モッチモチ♪♪ 美味しいかも〜♪
断面はこんな感じ↓（Zopfのはこんなんだったっけ？）
これは、我が家の定番パンになるかも。
また作ろうっと。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
１月１１日（水）
はんちゃんパン教室
メニューは「ソフトフランス」。
生徒さんは、emiちゃんとSさん。
Sさんはとにかくパン作りが大好きで、普段は自家製酵母でパン焼きをしているので、しっかり捏ねるのは初めてとのこと。
それでも、バッチリ良い生地ができました。
難しい成型もなんとかクリアして仕上げ発酵へ。
その間、ランチタイム♪
パン作り大好き３人は、
話といったらパンの話（あ、途中、もう中話になりましたが・・・笑）
そうこうしているうちに「ソフトフランス」焼き上がる↓
美味しそうに焼けました！（成型は・・・練習してください。笑）
あとは、まったりおしゃべりして、本日のレッスンは終了。
emiちゃん、Sさん、ありがとうございました&お疲れさまでした〜♪♪
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
さて、１月のベーグル教室につづく、２月のはんちゃんパン教室の募集です。
メニューは「肉まん」。
＜日程＞
３日（金）、４日（土）、８日（水）、１３日（月）、１４日（火）、１８日（土）、２３日（木）
レッスン参加希望の方は、
件名に「肉まん教室希望」と書いて、
↓こちらまで連絡（メール）ください。
cnocyann★yahoo.co.jp （★印を＠に変えて）
お名前、住所、電話番号、メールアドレス、
ご希望の日にち（第２・第３希望もお知らせいただけると助かります）を忘れずにお書きください。
教室は、八王子の自宅にて開催。（京王線「京王堀之内」駅下車、徒歩６〜７分です。）
レッスン料は４０００円（税込み）。
定員は各回２〜３名。（２名以上集まりましたら開催決定）
時間は１０：３０〜１４：３０（多少、前後します）
お一人１単位捏ねていただき、作り上げた肉まん（５個）は全てお持ち帰りいただきます。
私が作った肉まん・あんまんを試食していただきます。
それでは、みなさまの参加をお待ちしております。。
Zopfの講習会で習った「Nass Brot（ナスブロート）」の復習（・・・と言っても、こだまでだけど・・・）をしてみた。
ナスブロートの「ナス」とは「ぬらす」と言う意味で、
生地に足し水（パシナージュ）をしながら捏ねるのだが、
とにかく、この捏ねがめっちゃ疲れるーー！
Zopfでのレッスンで「翌日は筋肉痛を覚悟してね！」って、伊原さんが笑いながら言ってたのだが、
ほんっと、捏ね上がったあとはかなりの脱力。。（でも筋肉痛にはならなかったもんね〜）←若さ？イヤイヤ・・・
なので、復習の捏ねは、大事な部分は踏まえつつ、若干捏ね方を変えて作ってみた。（多少ラクかな？）
このパンは、成型も面白い！（ベーコン＆チーズ入り）
焼き上がった「こだまナスブロート」（by 白神こだま酵母）
お？ 見た目は美味しそう！
さっそくランチタイム♪
おぉっ！ モッチモチ♪♪ 美味しいかも〜♪
断面はこんな感じ↓（Zopfのはこんなんだったっけ？）
これは、我が家の定番パンになるかも。
また作ろうっと。
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１月１１日（水）
はんちゃんパン教室
メニューは「ソフトフランス」。
生徒さんは、emiちゃんとSさん。
Sさんはとにかくパン作りが大好きで、普段は自家製酵母でパン焼きをしているので、しっかり捏ねるのは初めてとのこと。
それでも、バッチリ良い生地ができました。
難しい成型もなんとかクリアして仕上げ発酵へ。
その間、ランチタイム♪
パン作り大好き３人は、
話といったらパンの話（あ、途中、もう中話になりましたが・・・笑）
そうこうしているうちに「ソフトフランス」焼き上がる↓
美味しそうに焼けました！（成型は・・・練習してください。笑）
あとは、まったりおしゃべりして、本日のレッスンは終了。
emiちゃん、Sさん、ありがとうございました&お疲れさまでした〜♪♪
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さて、１月のベーグル教室につづく、２月のはんちゃんパン教室の募集です。
メニューは「肉まん」。
＜日程＞
３日（金）、４日（土）、８日（水）、１３日（月）、１４日（火）、１８日（土）、２３日（木）
レッスン参加希望の方は、
件名に「肉まん教室希望」と書いて、
↓こちらまで連絡（メール）ください。
cnocyann★yahoo.co.jp （★印を＠に変えて）
お名前、住所、電話番号、メールアドレス、
ご希望の日にち（第２・第３希望もお知らせいただけると助かります）を忘れずにお書きください。
教室は、八王子の自宅にて開催。（京王線「京王堀之内」駅下車、徒歩６〜７分です。）
レッスン料は４０００円（税込み）。
定員は各回２〜３名。（２名以上集まりましたら開催決定）
時間は１０：３０〜１４：３０（多少、前後します）
お一人１単位捏ねていただき、作り上げた肉まん（５個）は全てお持ち帰りいただきます。
私が作った肉まん・あんまんを試食していただきます。
それでは、みなさまの参加をお待ちしております。。
リンク
日々パン捏ねで鍛えておられるから、筋肉痛にもならなかったんでしょうね～♪
by 母ちゃん (2012-01-21 09:09)
噂のナスブロート、 本当ベットベトの生地なんですね。
断面最高に美味しそうっす！！
是非レッスンしてちょーーーーーーーーっ。
ソフトフランスお二人さん綺麗に出来ていますね。すごいぞ。
by ami (2012-01-21 20:43)
こだまナスブロート、惣菜ぽくておいしそう。薩摩揚げに似ていますね。
by littleducks (2012-01-21 22:33)
ベッタベタの生地ですね。
こんな加水率が高くてもちゃんとパンになるんですねー。
つやつやのクラムがおいしそうです。
by luces (2012-01-23 14:41)
母ちゃんさん、
さすがに毎日手捏ねしてると、筋肉だけは鍛えられてるみたいです。
ナスブロート、美味しかったです！
by はんちゃん (2012-01-25 22:32)
amiさん、
でろでろ・びろびろな生地ですが、
不思議と張り・弾力があるんですよ〜。
家でレッスン出来るくらい、上手に作れるようにならないと。。
ソフトフランス、イイカンジですよね！
日々、パンを作っている方は、何を作っても上手にできますね。
by はんちゃん (2012-01-25 22:38)
littleducksさん、
薩摩揚げですか！、ふふ、確かに〜（笑）
by はんちゃん (2012-01-25 22:39)
lucesさん、
ベタベタというか、トロトロというか・・・・
こんなにダレダレの生地でも、しっかり持ち上がるんですね〜。
もちもち食感、美味しいです♪
by はんちゃん (2012-01-25 22:42)