Zopfのパン教室、２つまとめて〜 [パン教室]
９月１９日（月）
Zopfのパン講習会に行ってきました〜。
メニューは「あんマーブル食パン」。（お茶かの子&ゴマあんこ）
あんマーブル食パンといえば、以前、雑誌で見てマネして作ったことがあったなぁ〜。
ようやく、本物が習える〜♪ 楽しみ！
冷蔵発酵された冷え冷え生地↓
抹茶餡&大納言を乗せて、クロワッサンのように折り込み↓
伸ばしてカットして三つ編み↓
食型に入れる↓
一人で２種類折り込みます↓（これは先生作）
発酵中に、プチ講習の「ソーダブレッド」作り↓（バター練り練り）
丸めて焼く↓
そうこうしているうちに仕上げ発酵終了↓（真ん中がはんちゃん成型）
焼き上げている間にお楽しみのランチタイム♪
写真ボケてますが、「いろいろきのこのワイン煮」が美味しかった〜♪
（そうそう、この日はりなくんとBaguetteさんと一緒のテーブルで、賑やかランチ♪）
焼き立てホカホカソーダブレッドもいただきました↓
ザックザクで美味しい！クリームを付けて食べるとこれまた美味！（私は重曹の味って好き♪）
さてさて、焼きあがった「あんマーブル食パン」↓
断面↓
こちらも焼き立てを試食しましたが、
お茶かのこが甘〜〜〜い！
まぁ、生地と同量とまではいかないまでも、かなりの量のあんこが入っているからね〜。
自分で作るときは甘さ控えめにアレンジしちゃおうっと。。
ちなみに、これ↓が私が焼いたもの。
断面は↓
おぉ〜！ ちゃんとマーブルになってて良かった〜！
そして、これは教室で捏ねた生地を持ち帰り、家で焼いたあんマーブル食パン↓（紫芋餡、漉し餡）
我が家の食型の方が若干容量が大きいので、やや寸詰まりです・・・
結局、４種類のマーブル食パンを焼いたのですが、
餡と生地の甘さのバランスが一番良かったのは紫芋餡（餡の甘さが控えめ）でした。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
さて、すっかりアップし損ねていた、７月２９日（金）のZopfパン教室。
メニューは「チャバッタ・フォカッチャ」。
チャバッタは、成型が面白い。
横に寝かせバージョン↓（手加減が難しい）
ねじりバージョン↓
焼きあがった「チャバッタ」↓
Zopfのフォカッチャは、生地と生地の間に具を挟み込む。↓
（↑どこかで見た光景・・・笑）
具は２種類↓
丸く成型し↓
“とある物’を振りかける↓（目からウロコ）
「フォカッチャ」焼き上がり↓
焼き立てを試食↓
ひえ〜っ！ このフォカッチャ、めっちゃ旨っ！！
ふわっとして、もちっとして、口どけも良い！！
こんなフォカッチャ、初めて食べたかも〜♪
しかも、次の日もこの美味しさがそのままキープされてる！
温め直さなくても充分美味しく食べられる。すご〜い！！
家でも絶対復習しま〜す！！
Zopfのパン講習会に行ってきました〜。
メニューは「あんマーブル食パン」。（お茶かの子&ゴマあんこ）
あんマーブル食パンといえば、以前、雑誌で見てマネして作ったことがあったなぁ〜。
ようやく、本物が習える〜♪ 楽しみ！
冷蔵発酵された冷え冷え生地↓
抹茶餡&大納言を乗せて、クロワッサンのように折り込み↓
伸ばしてカットして三つ編み↓
食型に入れる↓
一人で２種類折り込みます↓（これは先生作）
発酵中に、プチ講習の「ソーダブレッド」作り↓（バター練り練り）
丸めて焼く↓
そうこうしているうちに仕上げ発酵終了↓（真ん中がはんちゃん成型）
焼き上げている間にお楽しみのランチタイム♪
写真ボケてますが、「いろいろきのこのワイン煮」が美味しかった〜♪
（そうそう、この日はりなくんとBaguetteさんと一緒のテーブルで、賑やかランチ♪）
焼き立てホカホカソーダブレッドもいただきました↓
ザックザクで美味しい！クリームを付けて食べるとこれまた美味！（私は重曹の味って好き♪）
さてさて、焼きあがった「あんマーブル食パン」↓
断面↓
こちらも焼き立てを試食しましたが、
お茶かのこが甘〜〜〜い！
まぁ、生地と同量とまではいかないまでも、かなりの量のあんこが入っているからね〜。
自分で作るときは甘さ控えめにアレンジしちゃおうっと。。
ちなみに、これ↓が私が焼いたもの。
断面は↓
おぉ〜！ ちゃんとマーブルになってて良かった〜！
そして、これは教室で捏ねた生地を持ち帰り、家で焼いたあんマーブル食パン↓（紫芋餡、漉し餡）
我が家の食型の方が若干容量が大きいので、やや寸詰まりです・・・
結局、４種類のマーブル食パンを焼いたのですが、
餡と生地の甘さのバランスが一番良かったのは紫芋餡（餡の甘さが控えめ）でした。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
さて、すっかりアップし損ねていた、７月２９日（金）のZopfパン教室。
メニューは「チャバッタ・フォカッチャ」。
チャバッタは、成型が面白い。
横に寝かせバージョン↓（手加減が難しい）
ねじりバージョン↓
焼きあがった「チャバッタ」↓
Zopfのフォカッチャは、生地と生地の間に具を挟み込む。↓
（↑どこかで見た光景・・・笑）
具は２種類↓
丸く成型し↓
“とある物’を振りかける↓（目からウロコ）
「フォカッチャ」焼き上がり↓
焼き立てを試食↓
ひえ〜っ！ このフォカッチャ、めっちゃ旨っ！！
ふわっとして、もちっとして、口どけも良い！！
こんなフォカッチャ、初めて食べたかも〜♪
しかも、次の日もこの美味しさがそのままキープされてる！
温め直さなくても充分美味しく食べられる。すご〜い！！
家でも絶対復習しま〜す！！
リンク
すごいメンバーで参加されたんですね～。なんともハイレベルなテーブルだわ～♪
by 母ちゃん (2011-09-27 06:04)
Zopfのパン、最近食べていないわ～。
通販、あ、通パンしようかしら？
by angie17 (2011-09-27 09:57)
どちらもおいしそうですね～。
チャバッタの生地は積み重ねられる硬さなのですね。
食べてみたいで～す♪
by mei (2011-09-27 10:04)
外側も中の模様もとてもきれいです。
折って編んで、手間も掛かっていますね。
豪快なフォカッチャも美味しそうです。
by luces (2011-09-27 13:01)
マーブル食パン、美しいーーーっ
そうそう昨年？試作したマーブルを覚えていますよ！！
フォカッチャも大きくて色々具材が入って・・・・
びっくりしましたが おいしそうですね。
by ami (2011-09-27 18:27)
あんマーブル食パン、このような折り込み方をするのですね。
by littleducks (2011-09-27 19:14)
お久しぶりです！
マーブル編み込みの型入れ、美しいですね～！
娘の頭の編込みを連想してしまいました（私はいじれない技）
講習で習ったことは必ず復習するのが素晴らしく、ため息ものです！
フォカッチャの復習もぜひUPしてくださ～い！
by kamatomo (2011-09-27 20:24)
母ちゃんさん、
ハイレベルかどうかはわかりませんが、
楽しいテーブルでしたよ〜♪
by はんちゃん (2011-09-28 20:29)
angie17さん、
Zopfのパンは、美味しいですよね〜！
通パンしてでも食べたいと思いますもん。（って、したことは無いのですが・・・(^_^;)
by はんちゃん (2011-09-28 20:30)
meiさん、
どちらのパンも美味しかったのですが、
フォカッチャは最高に美味しかったですよ！
具の入れ方も目からウロコでした。
by はんちゃん (2011-09-28 20:32)
lucesさん、
マーブル食パン、手間がかかってそうですが、
意外に簡単かも？って思いました。見栄えもするし！
フォカッチャは絶品でした♪
by はんちゃん (2011-09-28 20:34)
amiさん、
前に試作したのは、日付を見ると2008年でした。
Zopf定番のパンですね♪
フォカッチャは、作り方はビックリしましたが、
ほんっと絶品でした。
by はんちゃん (2011-09-28 20:37)
littleducksさん、
あんマーブルの折り込み作業は楽しかったですよ♪
by はんちゃん (2011-09-28 20:38)
kamatomoさん、お久しぶりです！
子供の時から自分の髪の三つ編みや編み込みをやっていたので、（昔は髪が長かった）
こういう作業は得意かも♪
フォカッチャ、近々復習しま〜す！
by はんちゃん (2011-09-28 20:42)
すごく美しいマーブルですね！キレイな仕事だわ！！！
味もきりりとしているんでしょうね。
フォカッチャ、想像してよだれを垂らしています、、(￣~;￣)。
by nachic (2011-10-02 17:10)
nachicさん、
マーブル食パンの生地は、とても作業し易い生地だったので、
折り込みもわりと楽でした。
フォカッチャは、ほんっと美味しくて感動ものでしたよ〜♪
by はんちゃん (2011-10-03 22:53)