アプリコットブレッド

只今、ドライアプリコットを使ってパン試作中。

ヨーグルト入りの生地に、柔らかく戻したアプリコットの半分を練り込んだら、
ほんのりオレンジ色。




さらに、成型時に残りのアプリコットを包み込む。


ホイロ後、クープを入れたらしぼんだ〜（ちょいと発酵オーバー）しゅるる〜〜


なんとか焼きあがった「アプリコットブレッド」　（by　白神こだま酵母）




断面は・・・



食べてみると、かなりアプリコットが酸っぱい　（＞＿＜）

このふわふわな生地に、この酸っぱさがイマイチ合ってないような・・・

生地とアプリコットをつなぐ何かが必要かも。


試作は続く・・・

タグ：白神こだま酵母 アプリコットブレッド

コメント 8

しゅるるとしぼんでもしっかり焼き上がっているのがさすがです。

アプリコット・・・オレンジのようなわけにはいかないのか。
甘く煮てはダメ?
by ami (2011-04-23 08:55) 

アプリコットを使われてるんですね～。きれいな春色のパンですね♪
by 母ちゃん (2011-04-23 09:13) 

好み続きです！（バナナブレッドといい）
私も娘もドライアプリコット大好きでそのままでパクパク
いっちゃうんですよね。たまプラの●多朗のカフェで
クリチとアンズのスプレッド（たぶんオレンジと一緒に煮た）の
ベーグルサンドが大好きなんですが
クリチとか、どうでしょう！？エヘヘ
by kamatomo (2011-04-23 09:17) 

オレンジがキレイです。
そのままだと酸っぱいですか。
by luces (2011-04-23 12:46) 

amiさん、
しゅるる〜っとしぼんだ時は、あちゃ〜と思いましたが。。
食べたら、なんとか大丈夫でした。
甘く煮たら大丈夫でしょうかね〜？

by はんちゃん (2011-04-23 20:49) 

母ちゃんさん、
綺麗なオレンジ色で、嬉しくなりました。
これで美味しけりゃ最高なんですが・・・。。
by はんちゃん (2011-04-23 20:50) 

kamatomoさん、
このパンに、クリチを付けて食べたらなかなか良かったので、
次の試作では入れてみましたが、
やっぱ、クリチのみだとイマイチで。。
甘みがあったほうがバランスがいいみたい。
久しぶりに●多朗に行きたいなぁ〜。

by はんちゃん (2011-04-23 20:53) 

lucesさん、
写真では分かりづらいですが、
実物はもっと綺麗なオレンジ色でした〜。
このあんずは、かなり酸っぱかったです。
そのままで食べるにはこれくらい酸っぱいほうが好きなんですけどね。。
by はんちゃん (2011-04-23 20:54)