ベーグル教室。：はんちゃんの手作り日記：SSブログ

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『ベルベデーレの会』＆またまたこだま仲間..｜ベーグル教室・のあさんがやってきた。ブログトップ

ベーグル教室。　[白神こだま酵母] [編集]

今日は、Maman Reveパン教室。

メニューは「ベーグル」。

生徒さんは、『すぅさん（＋さえぽん）』とそのお友達の『こたままさん＋（こたちゃん）』。
お二人は、なんと千葉から来てくださいました！（長旅、ご苦労様！）

ふだん、お教室では、材料の計量は生徒さんにしていただくのですが、
何故か今日は「計量しておこうかな？」と、フト思い、
事前に計量を済ましておいたのですが・・・

ベーグルの材料ね↓

で、早速皆で捏ね始めると・・・・

・・・・？？？　妙に生地が固い・・・？？なんで？？

急いで生地量を量ると・・・約５０ｇ多い・・・

　　　
・・・ハッッッ！！！　　粉の量を間違えた！！

本当は粉２５０グラムのところを、
普段、自宅でベーグルを作る時、粉３００ｇで作っているので、
ついついいつもの調子で計ってしまったの。。　ガーン・・・！！

で、またいちいち足りない分を計るのも面倒なので、
生徒さんお二人にはまた新たに材料を計り直して捏ねてもらい、

私は最初の３人分の生地を集めて、吸水を増やし、捏ねる・・・。
（粉９００グラム捏ね。。汗）

↑写真左が粉２５０グラム、右が９００グラムね。

粉９００のベーグル生地ってかなりキツイ！（しかも吸水約５０％だし・・・）

まぁ、こんなこと滅多に無いので、
生徒さんにもちょっとだけ粉９００の「捏ね体験」してもらいました。
すぅさんは数回、こたままさんは一回捏ねただけで放棄してました・・・（笑）

とりあえず、皆捏ね上がり、分割→丸め→ベンチ→成形→仕上げ発酵。

仕上げ発酵中に、もう一種類のベーグルを捏ねていただきます。
今度は、ちゃんと皆さんに計量をしていただきました。。（笑）

捏ね上がった生地を分割する生徒さん。↓

こちらも順調に進み、仕上げ発酵へ。

この間にプレーンベーグルが焼き上がる。↓

さすがに大量である。。

で、焼き上がったベーグルの試食タイムに突入・・・

・・・・・というところで、これまたハプニング発生！！

実は、こたちゃんにヤケドをさせてしまったの。
こたままさん、こたちゃん、本当にゴメンナサイ！！
これは、本当にこちらの管理ミスです。
本当に申し訳ありませんでした。。

しばらく泣きやまなかったこたちゃんも、なんとか落ち着いたところで、
みんなで試食。

その間にパンプキン・コーヒーベーグルも焼き上がる。↓

写真上がすぅさん作パンプキンベーグル、
下がこたままさん作、コーヒーベーグル。

上手に焼き上がりました！！

こちらも試食したところで、さらにデザートタイムに突入。↓

すぅさんが「いちご大福」と「スライスチーズのスフレチーズケーキ」を作って来てくれました！

どちらもと〜〜っても美味しかった！！
スライスチーズを使ったケーキって初めて食べたけど、
クセもなく、あっさりでいくらでも食べられそう！
すぅさん、ごちそうさまでした〜♪♪

私はというと、先日の「ベルベ」ちゃんをほんの「数ミリ」切り分け、（サスガにカンナでは削れなかった・・・笑）手土産に渡しました。

今日は、とんだハプニング続きで、あんまりお話が出来なかったけど、
美味しい、楽しいお教室でした。

すぅさん、こたままさん、今日はありがとうございました〜〜！！

2007-01-24 23:48 nice!(4) コメント(15) トラックバック(0)
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nice! 4

900グラム捏ね。見てみたいです！明日もぜひ！！
おっと。明日、いちご大福作って行こうと思ったけど、もう食べたのね＾＾
それにしても、皆さんつやつやベーグルですね。
私も上手く出来るといいな～。
by なかにん (2007-01-25 08:13)

私も９００グラム捏ね、見てみたいです！！
今回の生徒さんも遠くからいらしたのですね。皆さんが「行きたい」と思えるお教室、憧れです。
私も明日、たくさん電車に揺られて伺います★よろしくお願いします！！
by のあ (2007-01-25 22:51)

なかにん、
９００ね〜、粉がもったいないからダメ〜〜！！

いちご大福？？いいよいいよ〜、持ってきてよ！
いちご大福大好き！
なかにんは、自分でつやつやベーグル作ってたじゃん！大丈夫よ♪
by はんちゃん (2007-01-25 23:07)

のあさん、
長旅ですが、気を付けていらしてくださいね★
会えるのをとってもとっても楽しみにしています！
一緒に美味しいベーグルを作りましょう♪
by はんちゃん (2007-01-25 23:14)

はんちゃんさん、こんにちは。
先日はお騒がせいたしましたー　^-^;
こたは教室から戻り家に入った途端にいつものようにオモチャを持ってハシャイでおりました（笑）
心配なんてどこへやら～　（ご迷惑お掛けしてすみませんでした。。。）

本題のベーグル、、形はズングリムックリになっちゃいましたが今まで作った中で１番美味しくできました！
こたパパも「お店のよりもウマ～イ！！　また勉強してきてよ」なんて言ってくれました。
こたはパンプキン、こたパパはプレーン、私はコーヒーがお気に入りです。
それと、クルミのクリームチーズ美味しかったぁ！
また時間があったらお教室に参加したいです。
ありがとうございました☆
by こたママ (2007-01-26 16:27)

こたママさん、
こたちゃんには本当に申し訳無いことをいたしいました。
その後、大丈夫だったのですか？ホッとしました。。

ベーグル、ずんぐりムックリ？？
とてもキレイに焼き上がっていると思いますよ！
パパさんにも気に入ってもらえたのですね！良かった〜〜。
みんなそれぞれにお気に入りが出来て嬉しいです。
またいつでも遊びにきて下さいね〜。
我が家にもぜひ★
by はんちゃん (2007-01-26 22:12)