ホシノ天然酵母パン教室

本を見ながらのホシノ天然酵母のパン作りに限界を感じて、
どこかで基礎を習いたいと思い、
千駄ヶ谷にあるホシノ天然酵母のパン教室に行って来ました。

今日の生徒は、私とあんちゃんと、中級を受けに来ていた方お１人の計３人。
なので、テーブルも広々使うことができ、先生も二人に１人付いてくださり、
説明もほとんどマンツーマン状態で聞く事ができました。

まず、一次発酵の終わった生地を分割するところからスタート。
ベンチタイムの間に今日作るパンの説明があり、その後、成型。
仕上げ発酵の間に、生地を捏ねて、
酵母の説明＆発酵のさせ方などの説明があり、
捏ねた生地はお持ち帰り。

生地はわりと硬めで、捏ねは浅めでラクラク。
吸水の温度とかあまり気にしなくてよくて、
こだま酵母よりパン作りはラクかも♪

そして、焼き上がったパンはこちら。

まず、ピザが焼き上がり、

写真手前から、時計回りで
ひねりあんパン、２色あんロール、さつまあんパン、ごまロール、ロールパン。

写真全部が二人で焼き上げたパン達。

全種類、ちょっとずつ試食。焼きたてはやっぱり美味しい！
となりの中級の方のパンも試食させていただき、
みんなでパンについていろいろと話ながら、
和気藹々とした雰囲気に。
先生も可愛らしいかたで、とっても良いお教室でした。

初級は全６回。来年の楽しみが増えました♪

コメント 27

うひゃ～、あんぱんオンパレード！
こないだ起したホシノ、寒いせいか、起し方が悪かったか
今一つ、発酵の塩梅がよくないの～。で、ほっぽりっぱ。
日にちも経っちゃったから、新しいの起そうかな？
ん～、ホシノのあんぱんが食べたい。
今度、はんちゃんのホシノぱん、食べさせてね。
by ちょこ (2005-12-28 21:08) 

はんちゃんさん、こんばんは♪
ホシノの教室も始めるんですね～！
ここってホシノとAKO酵母を使っている教室ですか？
でも場所が違うかな～。
これから楽しみですね♪はんちゃんさんのブログもますます楽しみ！！
by *sachizo* (2005-12-28 21:15) 

ちょこさん、
同じ生地で、いろんな成型がおもしろかったよ。
ちょこさんに試食してもらえるようなパンが焼けるよう、
修行しまっす！
by はんちゃん (2005-12-28 21:29) 

うさめろん。さん、
ホシノはじめちゃいました。
とりあえずは初級のみ・・・と思ったんだけど、
教室がなかなかよかったから、続けちゃうかも・・・。
ここはAKO酵母は扱ってないようです。
私もうさめろん。さんのパン教室日記楽しみにしてますよ！
by はんちゃん (2005-12-28 21:32) 

はんちゃん、こんばんは～
美味しそうですね☆
そこの教室の体験、来年行く予定です。
パン屋さんあるところですよね。
初級のパンの写真、楽しみにしています♪

AKO酵母も興味があるので、
別の教室に1月に体験に行ってきま～す。
体験荒らしっぽいですが、大人しく真面目に
受講してきますよ。

来年もよろしくお願いします。ペコリ～
by junjun (2005-12-28 21:49) 

杉本彩でぇ～す！なんちって(^^ゞ
私もそこは体験に行った事あります～
↑体験荒らしじゃないからねっ！
でもホシノもなかなか味わい深いよね～
オーバーナイトなんでかえって楽な面もあるかもね♪
今度、ホシノのパン、お待ちしております(^o^)丿
かわりにクグロフ食べるぅ～？うふふ
あ！そうそう、はんちゃんのブログ、リンクさせて下さいね～
よろしくです～m(__)m
by prime of sweets♪ (2005-12-28 22:08) 

junjunさんたら、
紛れもなく「荒らし」ですよ。(^_-)
私もAKO酵母に興味ある〜。
どんなところに行くのか教えてくだされ！
by はんちゃん (2005-12-28 22:32) 

わ〜い、彩さんだ〜！生の声が聞きたい！！
primeこそ、紛れもない「荒らし」だす！
オーバーナイトがほんとラクっぽくていいですよね。

クグロフいるいる〜〜〜。食べたい〜♪
私の初心者ホシノをお持ちしましょう・・・。

リンクしてくれるのですか？？ありがとうございます〜〜。
私も皆さんのＨＰをリンクせねば。
って、できるのかな？？
by はんちゃん (2005-12-28 22:38) 

そっか、千駄ヶ谷の天然酵母パン教室って、あっちですかね？！
私も体験に行ったかもしれません。体験教室で作るパンの内容が
そっちと一緒だったので、そっちかなって思ったんですけど、微妙ですね。
（すみません、訳わからないですよね(^.^ ;）
だとすると、千駄ヶ谷のパン教室はとても感じも良いし、美味しいし
いい教室だと思いました。いいな、いいな～。
迷ったんですけど、土曜日の授業の予約がいっぱいだったのと
私の住まいからは通うのが不便だったのとで見送りました。
もし違ったら、体験行こ～っと。（私、結構「荒らし」なのかしら・・・）
がんばってくださいね♪
by *sachizo* (2005-12-29 00:53) 

はんちゃんも、活動的ね～。
千駄ヶ谷のやつって、トゥ○ナー○ュかな？（意味もなく伏せ字・・・）
中目黒のラ○○ッチュよりよさげかも～。
私も元パン教室荒らしとして（といっても5箇所だけど）、行ってみたいな。楽しそうだし♪
junjunさん、私もAKO酵母気になる～。
そうそう、下北沢に新しくできたスーパーの中にインストアベーカリーで「あこ庵」が入ったらしいよ！！
by ささげ (2005-12-29 10:11) 

昨日はお疲れ様でした～。
なんかなごやかな感じの教室で楽しかったですね。
次も楽しみ！
昨日の持ち帰りの生地をピザパンにして今食べました！
焼きたては美味しかったですよ～。
はまりそうです。
by あんちゃん (2005-12-29 12:37) 

なるほど、
うさめろん。さんも「荒らし」なのですね。(^_-)
ささげさんの言うとおり、トゥ○ナー○ュです。
同じでしたか？？
by はんちゃん (2005-12-29 17:20) 

ささげちゃん、
お察しのとおり、トゥ○ナー○ュです。
みんなにラ○○ッチュの事でいろいろ脅されていたので、
はたしてトゥ○はどうなのか不安でいっぱいだったのですが、
普通に良い教室だったので、かえって気が抜けちゃいました。(^_^;)

パンは、次の日にはやっぱり固くなってました。
パン的にはラ○○ッチュとあんまりかわらないかもね！
by はんちゃん (2005-12-29 17:31) 

あんちゃん、
ほんと、なごやかでよかったよね！
おっ、ちゃんとお持ち帰りの生地も焼いたのね！
こりゃ〜あんちゃんもヨーグル○ィア買わないとね。
私も早速山食生地を仕込みました。オーバーナイトだぜ！
by はんちゃん (2005-12-29 17:39) 

あ〜〜〜、
前のコメントでPrimeさんのことを呼び捨てにしてました・・・
ごめんなさい！
by はんちゃん (2005-12-29 17:42) 

はい、行きました！
私が行った時とは、作るパンが違ってますけど、同じ教室です。
白神こだま酵母もホシノ酵母も勉強されて、すごいですね。
私も、「目指せ☆はんちゃんさん！！」って感じです。
by *sachizo* (2005-12-30 00:42) 

あら～？気づかなかったわん(^.^)
お気使いなく♪
ホシノちゃん、翌日には固くなっていたのね～
私もそれは感じていたので、ホシノちゃんの特性かしらん？
実はあこ酵母を使った教室も行ったことあるよん♪
↑くれぐれも荒らしじゃないからねっ！
あ！リンクさせてもらったよん(^_-)
by prime of sweets♪ (2005-12-30 14:16) 

うさめろん。さん、
同じ教室に行ったのですね。
私は体験すっとばして初級から始めたので、
メニューが違ったのかな？？

そんな、目指すほどのモンじゃないですよ！
あと、「はんちゃん」でいいよ。
by はんちゃん (2005-12-30 16:49) 

Primeさん、
リンクありがとう〜〜。

私はPrimeさんを生粋の「荒らし」と見た！！

翌日のパンが固かったので、昨日仕込んだ生地はいきなり５％ほど吸水を増やしてしまいました・・・。
かなりベタベタちっくになってしもうた・・・。
by はんちゃん (2005-12-30 16:54) 

嵐♪は好きだけど…体験荒らしではないですよ～
AKO酵母のパンを食べたこともないのに…
体験に行ってきます。
きっと、作り方はホシノと同じだと思います。
時間があったら、体験の前に下北沢の「あこ庵」さんで、
シンプルなパンを買って食べて予習して行きたいと思います。
ささげさん、パン屋さん情報ありがとうございました。
はんちゃん、また来年遊びに来ま～す。
良いお年を☆
by junjun (2005-12-30 21:23) 

junjunさんの言っていたAKO酵母の教室、たぶん見つけました～。
中野のパン教室かな？
油脂、乳製品、卵なしのコースもあるみたいだし、なかなかよさそう。
私もそのうち、体験に行ってみようかな♪荒らし復活！？
by ささげ (2005-12-30 22:32) 

おぉ～～！
荒らしが沢山いるHPとみた！
他にもなんかよさげな教室があったら教えて下さいな(^_-)
私も「行きたい虫」がむずむずしてきた(^^ゞあはは
うん、ホシノくんは吸水増やすとべたべたちっくになるよね～
翌日は？やわらかくなった？
いよいよ大晦日！
来年もよろしくお願いします。よいお年を(^o^)丿
by prime of sweets♪ (2005-12-31 13:40) 

junjunさん、嵐が好きなのね！（松潤？）

トゥ○ナー○ュの先生曰く、あこ庵のパンは「あじけない」とのこと。
酵母命で、素材にはあんまりこだわってないんだって。

私はあこ庵の「バリッバリッ」のクロワッサンが好きです。
by はんちゃん (2005-12-31 15:34) 

ささげちゃん、
私にもＡＫＯ酵母の教室、こっそり耳打ちして〜。
by はんちゃん (2005-12-31 15:35) 

Primeさんは、もう、いろんな教室を行き尽くしたのでは？？

パンの結果は今日の日記で！
by はんちゃん (2005-12-31 15:38) 

はんちゃん（←さっそく呼んでます）
私が以前写真と同じパンを体験で作った教室は、中野にあるホシノと
AKOを使っている教室です。皆さんが言っているところと同じ教室だと
思われます。そこの先生も、扱いはホシノと一緒だと言ってましたよ。
段取りも似ていたので、千駄ヶ谷の教室と関係があるのかもしれませんね～。
by *sachizo* (2005-12-31 19:06) 

うさめろん。さん、
ＡＫＯ情報ありがとう！
と、いうことは、ＡＫＯ酵母もホシノと同じように焼けばいいのかな？
あこ庵は近所だし、こんど酵母をゲットして挑戦してみようっと！
by はんちゃん (2005-12-31 21:49)