八王子産小麦でパン [白神こだま酵母]
八王子産小麦（全粒粉）をいただいたので、それを使ってパン作り。
熱湯処理（湯種）した全粒粉とクルミを入れた生地。
なまこ形に成形。
↓「ホールウィート＆ウォルナッツ」（by 白神こだま酵母）
見た感じ、ハードな印象ですが、
実は、しっとり柔らかパンです。（湯種効果）
さて、もう一種、中種使ったシンプル生地にクルミとイチジク。
クープを井の字に入れてみた。
↓「イチジクとクルミのカンパーニュ」（by 白神こだま酵母）
↓断面
イチジク感がもうちょっと欲しいところ。。
そして、もう一種はプルマン。
↓「全粒粉のプルマン」（by 白神こだま酵母）
（ありゃ？一玉逆に入ってる・・・汗）
こちらも全粒粉を湯種にして作ってみた。
しっとり柔らか〜でイイカンジです。
↓断面
翌日、サンドイッチにして食べました。
翌日もしっとりで美味しかったー！
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
すっかり告知を忘れて（さぼって）
今ごろ４月のパン教室募集のお知らせです。
【４月の日程】
・ １日（土）あと１名募集（チョコとピーカンナッツのパン）終了しました。
・１５日（土）あと１名募集（フルーツケーキ）
・１８日（火）２〜３名募集（お好きなメニューで）
・２０日（木）満席（栗のリュスティック＆全粒粉くるみ）←２品です。
・２４日（月）２〜３名募集（お好きなメニューで）
・２８日（水）満席（ブレッヒクーヘン）
（↑上記以外の日にちをご希望の方は、お問い合わせください。できる限り日程調節いたします）
（また、満席の日のレッスンのキャンセル待ちも受け付けております。）
レッスン参加希望の方は、
件名に「パン教室希望」と書いて、
ご希望のメニュー、ご希望の日にちを記入の上、
↓こちらまで連絡（メール）ください。（教室に関する質問等もどうぞ）
cnocyann★yahoo.co.jp （★印を＠に変えて）
初めて連絡くださる方は、お名前の他、住所、電話番号、メールアドレスもお書き添えください。
教室は、八王子の自宅にて開催。（京王線「京王堀之内」駅下車、徒歩６〜７分です。）
（メールでご連絡いただいた方には２〜３日中にはお返事をしていますが、もし、３日以上経っても連絡がない場合は、メーラーの不具合等が考えられますので、ブログのコメント欄にメッセージを残していただけると助かります）
レッスン料は、体験メニューの「プチパン」or「オレンジプチ」は３５００円（税込み）。
その他は、メニューにより料金が異なります（４０００円〜６０００円）（お菓子は２５００円〜）
定員は各回２〜３名。
時間は１０：３０〜１４：３０（メニューによって、延長する場合があります）
お一人１単位捏ねていただき、焼き上げたパンは全てお持ち帰りいただきます。
発酵を待つ間に、おやつ又は軽食をご用意いたします。
それでは、みなさまの参加をお待ちしております！
熱湯処理（湯種）した全粒粉とクルミを入れた生地。
なまこ形に成形。
↓「ホールウィート＆ウォルナッツ」（by 白神こだま酵母）
見た感じ、ハードな印象ですが、
実は、しっとり柔らかパンです。（湯種効果）
さて、もう一種、中種使ったシンプル生地にクルミとイチジク。
クープを井の字に入れてみた。
↓「イチジクとクルミのカンパーニュ」（by 白神こだま酵母）
↓断面
イチジク感がもうちょっと欲しいところ。。
そして、もう一種はプルマン。
↓「全粒粉のプルマン」（by 白神こだま酵母）
（ありゃ？一玉逆に入ってる・・・汗）
こちらも全粒粉を湯種にして作ってみた。
しっとり柔らか〜でイイカンジです。
↓断面
翌日、サンドイッチにして食べました。
翌日もしっとりで美味しかったー！
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すっかり告知を忘れて（さぼって）
今ごろ４月のパン教室募集のお知らせです。
【４月の日程】
・ １日（土）
・１５日（土）あと１名募集（フルーツケーキ）
・１８日（火）２〜３名募集（お好きなメニューで）
・２０日（木）満席（栗のリュスティック＆全粒粉くるみ）←２品です。
・２４日（月）２〜３名募集（お好きなメニューで）
・２８日（水）満席（ブレッヒクーヘン）
（↑上記以外の日にちをご希望の方は、お問い合わせください。できる限り日程調節いたします）
（また、満席の日のレッスンのキャンセル待ちも受け付けております。）
レッスン参加希望の方は、
件名に「パン教室希望」と書いて、
ご希望のメニュー、ご希望の日にちを記入の上、
↓こちらまで連絡（メール）ください。（教室に関する質問等もどうぞ）
cnocyann★yahoo.co.jp （★印を＠に変えて）
初めて連絡くださる方は、お名前の他、住所、電話番号、メールアドレスもお書き添えください。
教室は、八王子の自宅にて開催。（京王線「京王堀之内」駅下車、徒歩６〜７分です。）
（メールでご連絡いただいた方には２〜３日中にはお返事をしていますが、もし、３日以上経っても連絡がない場合は、メーラーの不具合等が考えられますので、ブログのコメント欄にメッセージを残していただけると助かります）
レッスン料は、体験メニューの「プチパン」or「オレンジプチ」は３５００円（税込み）。
その他は、メニューにより料金が異なります（４０００円〜６０００円）（お菓子は２５００円〜）
定員は各回２〜３名。
時間は１０：３０〜１４：３０（メニューによって、延長する場合があります）
お一人１単位捏ねていただき、焼き上げたパンは全てお持ち帰りいただきます。
発酵を待つ間に、おやつ又は軽食をご用意いたします。
それでは、みなさまの参加をお待ちしております！
リンク
地元の小麦を使ってみたいけれど
売っているところがわかりません。
サンドイッチが美味しそうです
by luces (2017-04-08 09:26)
lucesさん、
八王子にはパンの会というのがあって、
皆で小麦畑に見学に行ったり、麦踏みをしたり、
収穫祭など行ったりしています。
八王子産の小麦を積極的に使って、八王子の小麦農家さんを盛り上げていけたらいいですよね。
by はんちゃん (2017-04-18 17:13)