こぼぱんさんのチーズ講座：はんちゃんの手作り日記：SSブログ

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こぼぱんさんのチーズ講座　[チーズ講座] [編集]

４月２３日（土）

第９回　「こぼぱんさんのチーズ講座」。

年内、しばらく休止中だったチーズ講座。
今月から隔月で行われることになりました。

今回は「ガッツリ楽しくチーズを食べよう！」と言うことで、
テーマは特に決めずに、楽しくチーズ（フランスの）を食べまくる会であります。

本日こぼぱんさんが用意してくれたチーズは↓

「ピコドン　フェルミエ」A.O.C

・MG＝４５％　山羊乳製
・「ピカン（ピリッとして）」と「ドゥ（甘い）」が訛ってピコドンと呼ばれるようになった。
・熟成が若いうちは、ほっくりとした口当たりでミルクの甘みが残る優しい味わいで、
　熟成が進むとピリッとした刺激を感じる味わいに変化する。
・とっても食べやすく美味しい。

「カンコワイヨット　ヴァン　ジョーヌ」

・MG＝不明　牛乳製
・牛乳からクリームを作った後に残る乳清（脱脂乳）と、
　「ヴァン・ジョーヌ」（黄色いワインと呼ばれる）という長期熟成のワインで、
　ソース状に仕上げられている。

↓とろとろしているので、そのままフォンデュの様にして食べられる。

「ミモレット　ジュンヌ」

・ＭＧ＝最低４０％　牛乳製
・熟成期間が２〜６ヶ月の若めのものを指して「ジュンヌ」と呼ぶ。
・きれいなオレンジ色はサラダや料理に彩りを添える。
・周りの皮は、切り落とす。（ダニがいるらしい・・・キャーッ）
・ミルキーで美味しかった！

「ブルー・ド・ラカイユ」

・ＭＧ＝５０％　牛乳製
・１８５０年に農夫のアントワーヌ氏がチーズにライ麦の青カビを混ぜて作ったのが起源。
・クリーミーでとっても食べやすい。

「マロワル・ソルベ」　A.O.C

・MG＝５０％　牛乳製
・ウォッシュタイプ
・匂いはかなりキツイが、味は比較的マイルド。食べやすい。（ウォッシュ初心者におすすめ♪）
・焼くと優しい味わいになる（匂いが軽くなる）

さて、まずは一口ずつ試食。↓

どれも食べやすくて美味しい！
特に好きだったのはマロワル・ソルベかな〜。

続いて、こぼぱんさんが持参してくれた↓秘密兵器。（卓上ラクレット焼き機）

チーズを乗せて〜

とろり〜ん↓

これを茹で野菜やパンと共にいただきます♪

あ、しかも、本日はワイン付き！（贅沢〜〜♪）

チーズを焼いては食べ、焼いては食べ・・・かなりお腹がパンパンに！

しかし、この後持ち寄りランチタイムに突入・・・

いや、しかし、チーズを食べ過ぎでこれらにはほとんど手を付けられず。
（すべて我が家の夕飯になりました。おほほ）

あとは楽しくおしゃべり〜で、本日の講座は終了。

こぼぱんさん、楽しく美味しいレッスン、ありがとうございました〜。

また次回も楽しみでっっす♪♪

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明日から栃木の実家に帰省します。
只今、帰省パン焼成中♪（毎度同じパンですが。。）

タグ：チーズ講座