バナナブレッド。

バナナブレッド実験。

このバナナブレッドは、
ベーキングパウダーではなく、白神こだま酵母を使って、
発酵を取ってから焼くのですが、
ふと、発酵させないで焼いたらどうなるのか・・・と、気になって、
確かめたくて、ちょいと実験。（実験ってほど、大げさなものじゃないか？）


まずは、出来上がった生地を、
２つのパウンド型に流して（キッチリ同量）、
片方はそのまま焼成。

もう一つは約１時間発酵させてから焼いてみた。


結果は↓











写真、左側が発酵無し、右側が発酵あり


当たり前だけど、やっぱボリュームが全然違うね。

焼き時間にもかなり差が出たよ。
発酵させた方が、火通りが良い（早い）。

食べた感じは、発酵させたほうがふっくら感がある。
発酵無しの方は、みっちりというか、ねっちりというか・・・。。（良く言えば、もっちり？）


ってなわけで、発酵させた方が、自分的には好みでした。。（チャンチャン。）

タグ：白神こだま酵母 バナナブレッド

コメント 18

こう言う実験、有り難いわ^m^
やっぱ、私も発酵派に1票かな。
by berry (2011-04-18 22:21) 

見た目も違いますね～。
食べ比べてみたいです！
by angie17 (2011-04-19 10:43) 

バナナブレッドってはまりますよね。
バナナ自体は好きではないのに（バナナフレーバーってのも苦手）
バナナブレッドとなると妙に気になって食べたくなるんです！
そしてバナナケーキとブレッドの違いって・・・
こういった実験、価値大ですよ！
私も本当に食べ比べたい！！
by kamatomo (2011-04-19 15:15) 

食べ比べてみたいですが、見た感じはやっぱり私も発酵バナナちゃんに１票です♪
by 母ちゃん (2011-04-19 16:17) 

こだまちゃん　すぐれものですね。
発酵ケーキの方が　見た目もしっかりしていますね。
習ったチョコケーキでも　発酵させた方が見た目も良くなるかも!!
これはトライしてみようーっと。
by ami (2011-04-19 21:56) 

こういうもの、食べ比べてみたいです。
by littleducks (2011-04-19 22:39) 

見た感じも、かなり違いますね。
断面も発酵なしのもっちり感がわかるような。
発酵ケーキの方に軍配ですかね。(^^)
焼き比べてしまう所が流石！
by ちょびっと (2011-04-20 06:22) 

比べて見ると全然違いますね。
ベーキングパウダー無し、醗酵無しでも膨らむことに
びっくりです。
by luces (2011-04-20 12:22) 

一時、バナナのパウンドのレシピを起こそうと何度か作ったのですが、どうも食感がみっちりもっちりで好みのものにできませんでした。
発酵させるって良いですね。
また、作ってみたくなりました♪
by mei (2011-04-21 13:54) 

berryさん、
実験してみて、かなり差があるのにビックリしました〜。
酵母ってスゴイですね！
by はんちゃん (2011-04-22 21:34) 

angie17さん、
まったく同じ生地なのに、
発酵取るだけでこんなに違うんですね〜。
by はんちゃん (2011-04-22 21:35) 

kamatomoさん、
バナナケーキとバナナブレッドの違い・・・
前に、気になって調べてみたことがありましたが、
ハッキリした答えは見つからなかったなぁ〜。
ほんとのところはどうなんでしょうね？
by はんちゃん (2011-04-22 21:37) 

母ちゃんさん、
私も、見た目も食べた感じも、
発酵した方が良いと思いました〜♪
by はんちゃん (2011-04-22 21:41) 

amiさん、
発酵を取ったほうが、見た目もイイカンジですよね！
amiさんも、ぜひぜひトライしてみてください！
by はんちゃん (2011-04-22 21:42) 

littleducksさん、
食べ比べてみて欲しいです♪
by はんちゃん (2011-04-22 21:43) 

ちょびっとさん、
発酵無しでも、それなりに食べられるんですけどね〜。
発酵ありの方が、見た目も食感も良い気がします。
by はんちゃん (2011-04-22 21:45) 

lucesさん、
酵母でも、しっかり膨らむんですよね〜。
ほんっと、酵母って面白いです！
by はんちゃん (2011-04-22 21:47) 

meiさん、
バナナがたくさん入っていると、
どうしてもみっちり・もっちりになりますね。
私は嫌いじゃないですけどね。
by はんちゃん (2011-04-22 21:49)