こぼぱんさんのチーズ講座 [チーズ講座]
１１月６日（土）
第８回 「こぼぱんさんのチーズ講座」。
メンバーは、ちょびっとさん、あんちゃん、スカビオサさん、asamiちゃん、私。
今回のテーマは「フランス 南中部のチーズ」＜山のチーズ＞
フランスの中央山塊で作られるチーズは、入り組んだ山々の地形の影響もあり、
洞窟も多く、中型〜大型、青カビなど、バラエティに富んでいます。
「リゴット・ド・コンドリュー」 A.O.C
・MG＝４０〜４５％ 山羊乳製（無殺菌乳）
・重さ３０〜３５ｇの小さな円盤形（直径５ｃｍくらい）←手土産に良いかも！
・おもに現地消費されるチーズで、生産量が少ない。
・ラベルが白抜きに青字のものは農家製なので、見つけたら食べるべし！（笑）
・爽やかでクセがなく美味しい。
＊おまけチーズ「サンマルスラン」A.O.C申請中
・牛乳製
・やわらかくてクリーミー
「オッソ・イラティー・ブルビ・ピレネー 」 A.O.C
・MG＝５０％ 羊乳製 非加熱圧搾
・雨が多い、緑豊かな土地で作られた美味しいチーズ。
・スペインの国境が近く、スペインのチーズの影響を受けている。
・イタリアの羊チーズより食べやすい。
「ルブロション・ド・サヴォワ」 A.O.C
・MG＝４５％ 牛乳製 非加熱圧搾
・エピセアの棚の上で熟成させるため、優しいミルクの味わいの中に、独特の風味とコクが生まれる。
（↑私は、この独特の風味が苦手でした。スーさんは美味しい！って食べてたけど〜。）
＊おまけチーズ 「モルビエ」
・第４回のチーズ講座で食べたモルビエ。
クセがなく、ムッチリとした食感で美味しい！
「サン・ネクテール」 A.O.C
・写真（左）が工場制（レティエ）、（右）が農家製（フェルミエ）
・工場制の方は、ムチッとしてミルキーで食べやすく美味しい。
・農家製の方は、外皮のワラっぽい香りが私にはキツかった。
「フルム・ダンベール」 A.O.C
・MG＝５０％ 牛乳製 青カビ
・「好気なブルーチーズ」として、ロックフォールと同様に人気のあるチーズ。
・まろやかな味わいで、青カビ初心者にも食べやすくオススメ。
・しょっぱ過ぎず、美味しかった。
おまけチーズ↓（ありゃ？名前をメモするのを忘れた・・・）←誰か教えてーっ！
「ブルー・デ・コース」 A.O.C
・MG＝５０％ 牛乳製 青カビ
・羊乳で作られる「ロックフォール」の牛乳版と言われ、製法も青カビの種類も全く同じである。
・ロックフォールより食べやすい。しょっぱいが美味しい。
＊おまけチーズ＊（イタリア）
「ラグザーノ」
・シチリアで現地消費されるため、あまり日本に入ってこないチーズ。
・ボソッとした食感で、かなりしょっぱいが、美味しい！（かなり好き！）
「ヴェント・デスターテ」
・干し草のような香りがして、食べるとハーブチックな香りが残る。
「バザイオ」
・羊乳製
・ワイン用のブドウの絞りかすに漬け込んだチーズで、日本酒のような香りがする。
（酒飲みにはたまらない香りかも〜♪）
今回食べたおまけのイタリアのチーズはどれも美味しかった〜♪
今後のチーズ講座が楽しみだな〜〜！！
と言うわけで、チーズ全１３種類。
さっそく試食！（順番は赤い←から反時計回りで）
ほんのちょっとずつだけど、チーズってお腹に溜まるね〜。
かなりお腹いっぱいになりました。
今回は、おまけチーズも沢山で、バラエティに富んだチーズを食べられて嬉しかった〜。
チーズ講座８回目にして、苦手チーズもみつかり、ちょっと嬉しい（？）講座でありました。
こぼぱん先生、本日も楽しい講座、ありがとうございました〜！
さ〜て、ここからはお楽しみの持ち寄りランチパーティー。
皆さんまたまた色々美味しそうなものを作ってきてくれました〜！
ビュッフェ状態♪の図↓
皿に取り分けの図↓
今回、初体験したのは、スーさん特製のこの赤飯。
なんと甘納豆が入っているのよーっ！
一瞬、食べるのを躊躇したが、以外や以外、甘納豆赤飯も美味しいね〜！
ごま塩をたっぷりかけて、甘塩っぱくして食べると、いくらでも食べられるぞー！
その他のおかずもみな美味しくて、チーズでお腹いっぱいのハズが、ガツガツ食べちゃった〜。
サスガにおなかパンパン！！
が、しか〜し、この後はデザートタイムに突入。
美味しそうなおやつがズラズラっと。
たのし〜くおしゃべりしながら、ぜ〜んぶ食べちゃいました〜〜！！
サスガにお腹がはち切れそうにっ！
いや〜、本日も楽しく美味しい１日でした。
年内、みんなと会うのはこれで最後かな？
また来年もよろしくお願いいたしま〜〜す♪♪
第８回 「こぼぱんさんのチーズ講座」。
メンバーは、ちょびっとさん、あんちゃん、スカビオサさん、asamiちゃん、私。
今回のテーマは「フランス 南中部のチーズ」＜山のチーズ＞
フランスの中央山塊で作られるチーズは、入り組んだ山々の地形の影響もあり、
洞窟も多く、中型〜大型、青カビなど、バラエティに富んでいます。
「リゴット・ド・コンドリュー」 A.O.C
・MG＝４０〜４５％ 山羊乳製（無殺菌乳）
・重さ３０〜３５ｇの小さな円盤形（直径５ｃｍくらい）←手土産に良いかも！
・おもに現地消費されるチーズで、生産量が少ない。
・ラベルが白抜きに青字のものは農家製なので、見つけたら食べるべし！（笑）
・爽やかでクセがなく美味しい。
＊おまけチーズ「サンマルスラン」A.O.C申請中
・牛乳製
・やわらかくてクリーミー
「オッソ・イラティー・ブルビ・ピレネー 」 A.O.C
・MG＝５０％ 羊乳製 非加熱圧搾
・雨が多い、緑豊かな土地で作られた美味しいチーズ。
・スペインの国境が近く、スペインのチーズの影響を受けている。
・イタリアの羊チーズより食べやすい。
「ルブロション・ド・サヴォワ」 A.O.C
・MG＝４５％ 牛乳製 非加熱圧搾
・エピセアの棚の上で熟成させるため、優しいミルクの味わいの中に、独特の風味とコクが生まれる。
（↑私は、この独特の風味が苦手でした。スーさんは美味しい！って食べてたけど〜。）
＊おまけチーズ 「モルビエ」
・第４回のチーズ講座で食べたモルビエ。
クセがなく、ムッチリとした食感で美味しい！
「サン・ネクテール」 A.O.C
・写真（左）が工場制（レティエ）、（右）が農家製（フェルミエ）
・工場制の方は、ムチッとしてミルキーで食べやすく美味しい。
・農家製の方は、外皮のワラっぽい香りが私にはキツかった。
「フルム・ダンベール」 A.O.C
・MG＝５０％ 牛乳製 青カビ
・「好気なブルーチーズ」として、ロックフォールと同様に人気のあるチーズ。
・まろやかな味わいで、青カビ初心者にも食べやすくオススメ。
・しょっぱ過ぎず、美味しかった。
おまけチーズ↓（ありゃ？名前をメモするのを忘れた・・・）←誰か教えてーっ！
「ブルー・デ・コース」 A.O.C
・MG＝５０％ 牛乳製 青カビ
・羊乳で作られる「ロックフォール」の牛乳版と言われ、製法も青カビの種類も全く同じである。
・ロックフォールより食べやすい。しょっぱいが美味しい。
＊おまけチーズ＊（イタリア）
「ラグザーノ」
・シチリアで現地消費されるため、あまり日本に入ってこないチーズ。
・ボソッとした食感で、かなりしょっぱいが、美味しい！（かなり好き！）
「ヴェント・デスターテ」
・干し草のような香りがして、食べるとハーブチックな香りが残る。
「バザイオ」
・羊乳製
・ワイン用のブドウの絞りかすに漬け込んだチーズで、日本酒のような香りがする。
（酒飲みにはたまらない香りかも〜♪）
今回食べたおまけのイタリアのチーズはどれも美味しかった〜♪
今後のチーズ講座が楽しみだな〜〜！！
と言うわけで、チーズ全１３種類。
さっそく試食！（順番は赤い←から反時計回りで）
ほんのちょっとずつだけど、チーズってお腹に溜まるね〜。
かなりお腹いっぱいになりました。
今回は、おまけチーズも沢山で、バラエティに富んだチーズを食べられて嬉しかった〜。
チーズ講座８回目にして、苦手チーズもみつかり、ちょっと嬉しい（？）講座でありました。
こぼぱん先生、本日も楽しい講座、ありがとうございました〜！
さ〜て、ここからはお楽しみの持ち寄りランチパーティー。
皆さんまたまた色々美味しそうなものを作ってきてくれました〜！
ビュッフェ状態♪の図↓
皿に取り分けの図↓
今回、初体験したのは、スーさん特製のこの赤飯。
なんと甘納豆が入っているのよーっ！
一瞬、食べるのを躊躇したが、以外や以外、甘納豆赤飯も美味しいね〜！
ごま塩をたっぷりかけて、甘塩っぱくして食べると、いくらでも食べられるぞー！
その他のおかずもみな美味しくて、チーズでお腹いっぱいのハズが、ガツガツ食べちゃった〜。
サスガにおなかパンパン！！
が、しか〜し、この後はデザートタイムに突入。
美味しそうなおやつがズラズラっと。
たのし〜くおしゃべりしながら、ぜ〜んぶ食べちゃいました〜〜！！
サスガにお腹がはち切れそうにっ！
いや〜、本日も楽しく美味しい１日でした。
年内、みんなと会うのはこれで最後かな？
また来年もよろしくお願いいたしま〜〜す♪♪
タグ：チーズ講座
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UP,早いっ！私は写真の画像サイズすら縮小できてなーい。(汗)
おまけチーズの名前、私もメモしてないぞ～！
ドルフ・ムニエ(熟成士)さんが熟成させたチーズとしか・・・
今回、はんちゃんが苦手かも？ってチーズ、私は全然いけた～。
サン・ネクテールはフェルミエの方が美味しかったし、
サヴォワもなんともなかった！逆にラグザーノは苦手だった・・・
やっぱりチーズって面白いよねー！次回も楽しみだね♪
お赤飯、気に入ってもらえて良かったです。実はドキドキでした～。
本当に楽しい1日だったな。
こちらこそ来年もよろしくねん！(^^)v
by スカビオサ (2010-11-08 17:27)
チーズ講座いいですねぇー。こっちにも来てくれないかなぁー。
甘納豆入りお赤飯?? 北海道もこれですよーっ。
ちょっと崩れかかった甘納豆と 餅米の所が美味しい。
私 千葉に来て 固いササゲのお赤飯ってビックリでしたもの。
by ami (2010-11-08 20:28)
チーズたくさんですね～。講師のこぼぱんさんのブログには答えが無くって、？？？が飛んでいたんですが、これですっきり解決です(^^)
チーズの他にもごちそうがいっぱい、すごい会ですね～♪
by 母ちゃん (2010-11-08 23:06)
リゴット・ド・コンドリュー、おいしそうですね。確かに手土産にいいかもしれませんね。
by littleducks (2010-11-08 23:24)
美味しかったですね〜！
もう、食べた〜って感じで、家では、じっくりちょっとずつ、噛み締めて食べてみました。（笑）
はんちゃん、スーさん、「ロドルフ・ムニエ」さんが、熟成したチーズですよ！
by ちょびっと (2010-11-08 23:40)
「バザイオ」気になります！
もうすぐボージョレだし、おいしいチーズを手に入れなくちゃ。（ ´∀｀）
by may (2010-11-09 07:13)
贅沢なひと時ですね！
沢山のチーズに囲まれて・・・試食して・・・
さらにおいしいデザートまで！
私も甘納豆赤飯、気になりました。
甘いようなでもおいしそうです！
by ぱんの日 (2010-11-09 12:07)
チーズ講座、毎回美味しそうですね～
参加してみたいっす。
by angie17 (2010-11-09 12:31)
スカビオサさん、
今回は、種類がたっくさんで覚えきれないわ〜
（って、いつも覚えられてないけどぉ〜笑）
熟成師「ロドルフ・ムニエ」さんのことはメモってたんだけど、
チーズの名前が・・・
もしかして、これも「フルム・ダンベール」？
チーズの好みって、ほんと人それぞれだね〜。
スーさんと私って、好みが真逆？
そんな違いが分かるのが、この講座のおもしろいところだね！
また来年もよろしくねん♪
by はんちゃん (2010-11-09 15:29)
amiさん、
おぉ〜、北海道も甘納豆入りっすか〜？
甘納豆の甘さとゴマ塩のしょっぱさが絶妙な美味しさですね！（ちょっとハマる味でした）
でも、ささげの赤飯も大好きなんです〜！！
by はんちゃん (2010-11-09 15:31)
母ちゃんさん、
チーズの会、毎度美味しいチーズに、
美味しい料理に、美味しいデザートに・・・
って、ほんっと食べてばっかりの会ですね。。
胃が膨れるワケだ。。
by はんちゃん (2010-11-09 15:33)
littleducksさん、
リゴット・ド・コンドリュー、手のひらサイズで、
手土産に丁度よいですね♪
by はんちゃん (2010-11-09 15:33)
ちょびっとさん、
ちょびっとさんは、チーズ食べるの早過ぎーー！（笑）
自分が半分も食べないうちに、皿がからっぽになってるんだもん。
どんだけチーズがすきなんだーって、カンジよ。
本日の講座は、食べ応えがあって、満腹でした〜♪
ところで、ロドルフ・ムニエさんのチーズの名前は何でしたっけ？？
by はんちゃん (2010-11-09 15:37)
mayちゃん、
「バザイオ」、
チーズの周りにブドウがくっついていて、なんともカワイイの。
間違いなくワインに合うと思うよ〜！
by はんちゃん (2010-11-09 15:41)
ぱんの日さん、
今回は、チーズ１３種類、ゴージャス講座でした。
甘い赤飯、なかなかイケる味でしたよ！
ぜひぜひお試しを！
by はんちゃん (2010-11-09 15:42)
angie17さん、
毎回、美味しくって、楽しい講座です。
来年も楽しみ〜〜でっす！
by はんちゃん (2010-11-09 15:43)
甘納豆のお赤飯って、すごいアイディアですね。
ご飯と甘いのって合うし、今度やってみよう。
チーズも、熟成度で味が全く違うので、専門家のこぼぱんさんが
見極めてくれるこの講座は、いいですね(^m^)。
by nachic (2010-11-10 11:18)
nachicさん、
甘納豆のお赤飯、ビックリしましたが美味しかったですよ〜！
甘くてしょっぱくて・・・エンドレスですね。
チーズは、こぼぱんさんのチョイスがとっても良いみたいです。
どれを食べても、美味しいんですよ。
いつも楽しみな講座です！
by はんちゃん (2010-11-10 16:55)