「ベルリーナラントブロート」

先日の教室で習ったライ麦パン、
あまりに美味しくて、さっそく復習！

まずはサワー種作りなのだが、
出来上がったサワー種は、ナゼか教室で使ったのとは様子が違うなぁ〜。。
う〜〜ん、ま、取りあえず使ってみるか。

今回は、生地の半分にフィグを入れてみた。

発酵カゴに入れて発酵。↓



発酵終了。


ありゃ？フィグ入りの方は、あんまりひび割れてないなぁ。
まだ待てそうだけど・・・
でも、ここは一度に焼きたいので（何しろ、焼成に小一時間かかる）
一緒に焼くことに。


たっぷりの蒸気を注入して、オーブンへ。

焼き上がった「ベルリーナラントブロート」。↓


あちゃ〜、パッカリ大きなひび割れが。。
これは、成型時の締めすぎか、もしくはもう少し発酵を待てたのか・・・。。

近々、もう一度リベンジだーーー！

コメント 30

復習＆リベンジで、絶対モノにしてくださいっ☆
そして、食わせろ〜！！！（パン焼けないもん(^^;)）
by nachic (2008-06-23 10:56) 

おおーーっ　リベンジに燃えるはん様の姿が・・・・
見えます　見えます。　
そして　このパン美味しそう！　フィグ入りも。

by ami (2008-06-23 16:21) 

nachicさん、
絶対モノにしたいっ！
上手くいったら食わせますよ。（ほんとか！？笑）
by はんちゃん (2008-06-23 21:12) 

かっちょいいライ麦パン♪
いいなぁ。
それにしても、焼成時間が長いんですね。
生地量・水分が多いのでしょうか？
by yu-pan (2008-06-23 21:14) 

amiさん、
すぐにリベンジ・・・したいところですが、
消費が追いつかないんですよね。
我が家ではこのパン食べるのは私くらいなもので・・・。。涙
by はんちゃん (2008-06-23 21:14) 

yu-panさん、
焼成時間、長いですよ〜。
密度がある分、中まで火が通るのに時間がかかるんですよね。
水分もかなり多いですよ。
by はんちゃん (2008-06-23 21:18) 

おいしそうだなぁ～♡
ぬぬー　奥が深そうです！
by こぼぱん (2008-06-23 22:26) 

これも結構おいしそうに見えますよ。復習とリベンジがんばってください。
by littleducks (2008-06-23 23:25) 

消費に困ったら　amiまで　！！
よろしくお願いします。　ブヒブヒ・・・
by ami (2008-06-24 07:45) 

こぼぱんさん、
パンはどこまでも奥が深いですね。。
by はんちゃん (2008-06-24 22:41) 

littleducksさん、
美味しそうに見えますか〜？ありがとうございます！
リベンジ、がんばりますよ〜♪
by はんちゃん (2008-06-24 22:42) 

amiさん、
パンには厳しいamiさんには、
失敗パンは食べさせられませんよーーー！
成功した暁にはいつか・・・。。
by はんちゃん (2008-06-24 22:47) 

おどろきの焼成時間！
こんなにいろいろなパンが焼けるのってすごいことだよね。
改めて尊敬っす。

by けいこりん (2008-06-25 01:05) 

Sachiさんのところで貴重なこれを食べちゃった♪。
ライ麦が多いのに美味しかった～！！
これは絶対ものにして、また食べさせて（笑）。
あっ、消費が追いつかなかったら着払いで是非★。
by asami (2008-06-25 01:31) 

早速復習だなんて、メチャンコ美味しかったんだね～♪
次回はきっと完璧な焼き上がりになるんだろうな。＾＾
リベンジしたらUPしてね！

by スカビオサ (2008-06-25 16:32) 

はんちゃん好みのような素敵なパンだね～。
名前がもう覚えられないよ。

by なかにん (2008-06-25 21:20) 

けいこりん、
そんなに大きいパンじゃないんだけど、
焼成が小一時間ってスゴイよね。
でも、中はほんっとしっとりで、美味しいのよ。
しか〜し、このパンの発酵の見極めとか、
イマイチまだよくわからないんだよね。
まだまだ勉強することがいっぱい！
by はんちゃん (2008-06-25 22:44) 

asamiちゃん、
お！ライ麦パン、食べたのね。
あれは教室で作ったやつだから美味しかったでしょ。（笑）
是非とも、モノにしたいわ〜★
ほ〜んと、着払いで送っちゃおうかしら〜。
タイガくん、かぶりついてくれるかしら・・・。。
by はんちゃん (2008-06-25 22:47) 

スカビオサさん、
メチャンコ美味しかったのよ〜〜！
スーさんもきっと好きだと思うな。（酸味が若干足りないかしら・・？）
絶対リベンジするわさ。
by はんちゃん (2008-06-25 22:51) 

なかにん、
ドイツパン、なかなか食べる機会がないし、
「メチャメチャ好き！」って言えるほど食べたことないんだけど、
このパンはホントに美味しいのよ〜。
さぁ、声を出して読んでみよう！
「ベルリーナラントブロート」（笑）
by はんちゃん (2008-06-25 22:57) 

あ～～～、また食べたいよー。
種、つないでるの？
先生の『殺しちゃってもいいですからね』に、出かけた手が
ひっこんじゃったよ。
先生、つぎ習う人には『ダメにしちゃってもいいですからね』と
言ってあげてーって感じ（笑）
おいしいレバーペーストが、作れるようになるまで
種、つないでいてね。
by ちょこ (2008-06-25 23:12) 

ちょこさん、
種、もちろん繋いでるよ〜。
「殺しちゃって・・・」なんて言ってたっけ！？（ぜんぜん聞いてない・・・(^_^;)
レバーペーストと“種”を交換しようね。（おほほ）
by はんちゃん (2008-06-25 23:45) 

で、でた～～～～～。
はんちゃんも、もうお一方も、ぜーんぜん人の話きいちゃ
いないんだよ。自信を持って、道まちがえるし・・・。
ペーストと種は、交換じゃないってば！
パンにぬってたべるんだよー。
by ちょこ (2008-06-26 22:27) 

レバペ情報、嗅ぎつけましたよ！
こんなに下のほうでずるいずるい！！
わたしは何と交換させてもらおうかな～、おほほ～


by 345 (2008-06-26 23:44) 

３ちゃんたら・・・。
交換じゃないって、言ってんの！
レバーペースト、研究しようと思って、思っているだけに
なりがち。
手芸部か、定例会で披露？！だよね、はんちゃん。
by ちょこ (2008-06-27 16:26) 

ちょこさん、
道なんて間違えたっけ？ぜんぜん覚えてにゃ〜い。

え？？パンも持参してくれるの？やったー！！
美味しいだろうね、ちょこさんのパン＆レバペ♪（おほほ）

by はんちゃん (2008-06-27 22:56) 

345くん、
おぬし、こんなときばっかり出てきおって。。
まぁ、ちょこさんが「レバペ＆パン」を持ってきてくれるらしいから
特別に君にも味合わせてあげようじゃないか。（オホホ）

by はんちゃん (2008-06-27 23:01) 

ちょこさん、
レバペ、ちゃんと研究してねー。
お！手芸部か定例会で披露！？やったー！（おほほのほーだ！）
by はんちゃん (2008-06-27 23:18) 

はんちゃん！もー、ぜんっぜん人の話、理解できてないっ！
by ちょこ (2008-06-28 21:31) 

ちょこさ〜ん、
お〜〜〜っ、怒ってる怒ってる。。（笑）
by はんちゃん (2008-06-29 23:20)