白神こだま酵母パン教室

１２日の金曜日、
白神こだま酵母パン教室に行ってきました。

パン屋はどうしたの？？などと思っているあなた！

なにを隠そう、（←いや、別に隠してないし・・・）
私は現役西原生徒なのだ！！
とにかく、卒業しなければ。と言うことで、
こだま仲間の「ちょこさん」にお店のお手伝いをお願いして、
晴れて教室に来られたのでした。。

この日は師範の３回目。
待ちに待った、「フランスパン」。

われらが「ガメ先生」会心の作！
先生曰く、「バリうまい」そうだ。う〜ん、楽しみだね！

・・・しか〜し、教室に入った私は超グッタリ。。
久しぶりに会ったjunjunさん（プチコースの講師なのよ！）にも、
「はんちゃん、一回り小さくなった・・・？？」（←コレは老いた時に使う言葉だろー！！）
などと言われ、はたからみても、どうやらお疲れモードらしい。

計量が終わり、さぁ、捏ねるぞ〜〜〜！！っと気合いを入れてみたものの、
なぜか今日はなかなか生地が捏ね上がらない・・・。
いつもは一番に捏ね上がるのに・・・。（っていうかそれを目標にしていたのに・・・）
「どうした？はんちゃん。」と先生に背中を叩かれ、
結局、捏ねを手伝ってもらう羽目に。（く、くやしい〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜！！）

ようやく生地が捏ね上がり、一次発酵。
コレが長いんだ。（パンチを入れて、約３時間）
この間に、もう一つのメニュー、「ブリオッシュ」を仕込む。

こんどこそはと気合いを入れ直し、
ガンガン捏ねているつもりなのに、
やっぱり捏ね上がらない・・・。
「ほんとにどうした？？はんちゃん。」と、またまた背中を叩かれ、
またもや手伝ってもらう羽目に。（キーーーッ、超くやしい〜〜〜〜〜〜〜！！）

その後、成型などはなんとか無事に進み、
ブリオッシュ、焼き上がりました〜。

バターの量が多い割には、思ったほどしつこくなく、
軽いカンジのブリオッシュであります。

さ〜て、お昼だ〜などど思ったものの、
なんと！今朝作ったお弁当を忘れてきた・・・。げ〜っ！！
しかたなく、近くのコンビニへおにぎりを買いに行き、
みんなでランチタイム。
そこにクラスメイトのＡさんが洋梨のタルトを作ってきてくれたの！

美味しかったよ〜〜〜〜！ありがとう！Ａさん！

ランチ終了後、分割・丸め・ベンチ。
そして成型。

まずはエピ、次がフランスパン。
フランスパンは普通のパンと違って、ガスを抜きすぎてはいけないの。
まずは先生の手付きをじっくり観察、目に焼き付けて、自分の成型。

おっ、一発でばっちり決まったぞ！

そして、仕上げ発酵が終わり、
まずはエピの焼成。

エピの成型の時、クラスメイトのＫさんは肉類をまったく食べないということで、
ベーコンの代わりにチーズを巻き込んでいたので、
その時こっそり私はベーコンにチーズを巻き込んでしまった！
左がチーズインエピ。
おいしそうでしょ！おいしいのよ！これが！！

さ〜てさてさて、お次がバゲットへのクープ入れ！
このクープの善し悪しでフランスパンの出来が大きく左右される！
何回もイメージトレーニングをして、
緊張の一瞬！！

スッスッスッ（←って入れなきゃダメなのよ！！）

蒸気を注入し、いざ焼成！！

見事、大成功！！！やった〜〜〜(^o^)
クープもパッカリ！美しいフランスパン♪♪

ここで、ガメ先生の作品と比較を・・・と言いたいところですが・・・
ここでは、あえて載せますまい・・・。ね！先生(^_-)

いやはや、試食したフランスパンは、
まさに「バリうま！」なのでした。

だけどね〜、１０時に捏ね始め、焼き上がったのは夜の７時。
この先、家で作ることがあるのだろうか・・・。

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フランスパンの発酵中に、
こだま仲間のささげちゃんが粉を買いに来たのでした。
ささげちゃんといえば、「ベーグル」（←前にも書いたような・・・）
この日もお土産に２種類のベーグルを頂きました♪
相変わらず、超旨い！ベーグルなのでした。
ささげちゃん、ありがとうね！！

コメント 17

師範クラスって、一日がかりなんだね。
おつかれちゃんでした！
先生に捏ねを手伝われて、雄叫びをあげてるはんちゃんにナイスです☆
by けいこりん (2006-05-15 22:12) 

師範クラスにはランチタイムがあるのですか！
それにしても、さすがはんちゃん。お見事です！！
えー、私いつも手伝ってもらってました。
次回からはちゃんと自力で完成させまーす☆
by *sachizo* (2006-05-15 22:15) 

けいこりん、
とくにフランスパンは時間が長いのよ！
パン屋と違ってのんびり出来て、これはこれでよかったのよん♪

でも、生地が捏ね上がらないのには正直まいった。。
by はんちゃん (2006-05-15 22:53) 

うさめろん。さん、
ランチタイムがあるわけではないのですが、
発酵で２時間とか空き時間ができると、
必然的にみんなでお昼になるのです。

何事もパーフェクト目指している私。
この日は悔しかったな〜。

うさめろん。さんも自力でガンバレ〜〜！！
by はんちゃん (2006-05-15 22:59) 

師範クラスだと１日がかりなのですか？
違うクラスはもっと短いの？？？
自分で捏ねた生地を焼き上げて教室終了なのですか？？
質問ばかりでゴメンナサイ、すごく気になってます。
by ぴんく (2006-05-16 07:12) 

はんちゃん、毎日お疲れさま～。
ベーグル、きれいに撮ってくれてありがとね♪
それにしても、はんちゃんのバケットは見事です～。ブリオッシュもカワイイ♪
ガメ先生、「はんちゃんのはすごくきれいに出来てる。俺はクープ失敗した。」ってくやしがっていたよぉ～ぷぷぷっ(^^)
by ささげ (2006-05-16 08:26) 

こんばんは！パン屋さんにお教室にお疲れ様です。
パン屋さん、大盛況おめでとうございます★
パンももちろん、小物も欲しいです！
売り切れちゃったら、忙しくて次のはなかなか作れないですよね・・・。心配・・。
教室・・やはり長時間なんですね＾＾；通えない一因です（ＴＴ）
こんなバケットが作れるなんて、尊敬ですっ！！
by なかにん (2006-05-16 21:25) 

ぴんくさん、
師範クラスは、クラスのみんなで作りたいパンを選んで、
そのメニューによって時間がまちまちなのです。
一番時間がかかるのがフランスパン。

他のコースは大抵１０時から始まって、２時までには焼き上がるかな。
粉の計量から始まって、一人一単位、捏ねた生地を焼き上げて終了です！
焼き上げたパンもすべて持ち帰り！！なかなか良い教室ですよん♪
by はんちゃん (2006-05-16 22:20) 

ささげちゃん、
相変わらす、しっとりモチモチのベーグルでした。
お店でのベーグルは、なかなかベストなタイミングでの焼成に入れなくて、
悔しい想いもしばしば。
もうちょっと余裕を持ったパン作りができればいいのだけどね。。

先生のクープ失敗パン、写真は撮ってあるよ〜。
送ろうか？？（笑）
by はんちゃん (2006-05-16 22:31) 

なかにんちゃん、
パン屋のこの大盛況ぶりには私もビックリよん♪
しか〜し、小物はさっぱりなので、売り切れる心配はナシ！（涙）

この教室は他のどの教室より技術も知識も身に付くと思いますよ。
私の一押しの教室かな。（誉めすぎか？？）
by はんちゃん (2006-05-16 22:40) 

はじめまして。
こだまちゃんの大ファンで４月から教室に通い始めた新入りです！
その時から苦手なパソコンを開き、皆さんのブログを読むようになり、八王子のお店の事も遠く（明石）からエールを送っていました！
お店の大反響と共にスタッフの方の体調は気になっていましたが、教室を休むことなく手捏ねをされたなんて、すごい！！
しかも、見事なフランスパンですね～～K先生より。。。とは、尊敬デス（＾－＾）
私は、肩甲骨を痛めてしまったので、今日はパンを焼かずに休養してました。
と言うのも、19日が２回目の教室で、20日には八王子のお店にパンを買いに行きたかったので！！でもそのおかげで、今日はゆっくりと、はんちゃんのブログを読むことができました。さかのっぼって、全部。。とっても楽しく勉強にもなりました。
パンも小物も先輩達にも、お会いできるのを楽しみにしています。
by サバイ (2006-05-16 23:43) 

サバイさん、はじめまして！！
１９日が２回目ということは、
もしかしてあさタロちゃんとクラスメイトかな？
明石って、明石焼きの明石？？遠いところから通っているのですね！
大変だとは思いますが、楽しい教室ですので、頑張ってくださいね♪

ブログ、全部みてくれたの？？す、すごい・・・。
こんなちんけな文章＆写真ではさぞや疲れたのでは・・。
勉強になったのかはともかくとして、
こだまから繋がった仲間はほんとに素晴らしいので、
サバイさんもどんどん輪を広げてみて！！私とも繋がったし！(^_-)

１９日・２０日と泊まりがけ？？これまたスゴイ！
もし、２０日にお店に来ることがあったら、ぜひ、声を掛けてくださいね★
by はんちゃん (2006-05-17 10:31) 

はんちゃん、こんにちは！

そうです、あの明石焼きの明石です。（私はやっぱりたこ焼きの方が好きです）あさタロウさんは、きっと午前のクラスかな。私は午後クラスなんです。
昨日、あさタロウさんのブログも読ませてもらって、本当にみんなお料理上手だな～とまたまた刺激を受けたとこでした。

明石に居るとあまり刺激を受けないので、西原の教室に金曜日に行くときは、せっかくなので、土曜日にもどこかのお教室に行こうと考え中です。
卒業生の方のお教室も楽しそうですね！！

あっ、今週の土曜日は、八王子のお店訪問のため２泊します（＾－＾）
でも台風が・・・大雨でないことを願います。せめて、行きの飛行機だけでも飛んでほし～い！！！
by サバイ (2006-05-17 17:24) 

おぉ！さすが、はんたんフランスパン、すんばらしい～っす！
もっとデカく作ってもらって、抱き枕にしたい・・・
by よしこ (2006-05-17 21:12) 

サバイさん、
台風接近なの？？そりゃ大変だ！！
無事たどり着けるようにお祈りしとくね♪

どこか他の教室にも行かれるのですか？行動派！
どんな所に行ったか教えてね。(^_-)
by はんちゃん (2006-05-17 21:44) 

よっすぃ〜、
抱き枕に出来るほどの大きなフランスパンが焼けるオーブンを探してこいや！
いつでも焼いてやるぜい！
粉は死ぬほどあるし・・・（店に）
（う〜ん、でも今の私には生地を捏ねるパワーがないかも・・・）
by はんちゃん (2006-05-17 21:48) 

はんちゃん、パン教室の説明ありがとうございます。
パンの状態の合わせた教室っていいですねぇ～！
by ぴんく (2006-05-18 01:47)