ホシノ天然酵母パン教室 中級

今日はホシノ天然酵母パン教室の中級初回。

メニューは「グラハムフランスパン」。

今日は２時のクラスには珍しく、生徒さんが８人。
うち、中級を受けるのは私とあんちゃんを含め５人。
かなり賑やかなお教室。
とはいえ、いつもと変わりなく、生地の分割からスタート。
ベンチ後、シャンピニオン、フォンデュ、エピに成型。

二次発酵中、生地捏ね。
今回は、外麦強力粉を使用。上がりが良く、軽い食感になるからだそうだ。
砂糖は入っていないので、なるべく酵母は新しい物を使うようにとのこと。

中級になると、もう生地捏ねは生徒まかせ。
外麦使用なので、いつもよりしっかり捏ねる。
グルテン膜だけ先生に確認してもらう。

さて、二次発酵が終わり、焼成。

とっても香ばしく焼き上がりました〜！
シャンピニオンがぜんぜんシャンピニオンじゃないなぁ。傾いてる〜。

さっそく試食。
皮がバリバリで中がもちっとしてて、めちゃうまい！！
家でもこんな風に焼けるかな〜〜〜。。

シャンピニオンの一つを中をくりぬき、具を詰めてチーズをのせ、さらにオーブンへ。

グラタンパンの焼き上がり。
これがまた、なかなか美味しいのよ〜。
こんなのウチで作ったら、娘とか喜びそう！

コメント 8

今日はお疲れ様でした～
グラタンパン美味しかったですね！
さっきホシノスコーンもいただきました。
すごく好きな感じでした。教えて！！
今日もたくさん食べましたね～
これから夕飯も食べちゃうんですが・・・
痩せないはずだよね。
by あんちゃん (2006-02-22 22:16) 

わぁぁぁ、すっごく香ばしくて美味しそう♪。
食べたーい★（さっき夜ご飯を食べ終わったばかりなのに）。
シチューも美味しそうだね。
きっとうちも夫が喜びそう！！
喜ぶと言うより感動しそう。「こんなものが家でも作れるのかー！！」ってね。

そういえば家でこういうハード系のパンって焼いたこと無いな。。。
今度挑戦してみよう♪。
by あさ太郎 (2006-02-22 23:43) 

西原に通っているの？
ほしの天然酵母のお教室にも通っていますか？
by ぱん♪ (2006-02-23 09:28) 

あんちゃん、
ほんと美味しかったよね！
まぁ、欲を言えば国産小麦で作ってほしかったな・・・。
あんちゃんのスコーンも美味しかったよ！
私もバッチリ夕飯食べました・・・。マジやばい。
by はんちゃん (2006-02-23 19:13) 

あさ太郎ちゃん、
とっても香ばしくておいしかったよ。
こういうのが家で焼けるとと〜っても嬉しいのだけど・・・。
教室のオーブンのなせるワザのような気がする・・・。
by はんちゃん (2006-02-23 19:18) 

ぱん♪さん、
ハイ！西原＆ホシノの教室に通ってま〜す。
もしや、ぱん♪さんも西原生徒？？
by はんちゃん (2006-02-23 19:20) 

グラタンパン！！！私も大喜びです。
by *sachizo* (2006-02-24 00:20) 

うさめろん。さん、
グラタンパン、うまかったっす！
by はんちゃん (2006-02-24 23:56)